El Chef sugiere

Entrantes

Mini canelones (pollo asado, bechamel de ceps y trufa negra )

Coca de foie gras (puerros glaseados, azúcar quemado y arrope de cebollino)

Vieira (puré de topinambur, jugo de cebolla "escalivada" y crujiente de jamón)

Platos

Lubina (fideuà de galeras, alioli, y tinta de calamar)

Cochinillo ibèrico (crujiente y meloso con manzana en dos texturas y ratafía)

Silla de cordero (avellanes, higos y salsa de café)

Postres

Chocolate con pan, aceite y sal (helado de aceite, coca de vidrio y flor de sal)

Mandarina (crumble de cardamomo, aire de azahar y crema de maracuyá)

Brazo de gitano (turrón de xixona y espuma de tocino de cielo)