El Chef sugiere

Entrantes

Setas de temporada con huevo a baja temperatura envueltas en humo al aroma del campo

Raviolis de pato con foie polé y salsa trufada de setas

Mousse de perdiz escabechada con garrapiñadas de oro y bouquet de manzana y apio escarchado

Platos

Tournedó de rape sobre fondo oscuro, con piedras de río, gelée de rosas y nube de nuez de macadamia

Gigot de cordero confitado lentamente con regaliz y rissotto de trigo y manzana

Lomo de ciervo con puré de castañas y confitura de ruibarbo

Postres

Fruta al papillote

Coulant de chocolate con sorbete de maracuyá y granizado de albahaca

Tiramisú