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Martin Berasategui
Gastronómico - De Autor
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PresentaciónLos clientes se sentirán encantados con la cocina de Martín Berasategui y su restaurante situado en la campiña, con maravillosas vistas hacia las colinas. En un ambiente acogedor podrán disfrutar de creaciones tales como el "Salmonete con cristales de escamas comestibles, jugo de pescados de roca al azafrán, bombón líquido de olivas negras" o la "Escencia fría de albahaca con sorbete de lima, granizado de enebro y toques de almendra amarga" en armonía con excelentes vinos y un servicio profesional. Precio**Menú :Más de 100 €Carta :Más de 100 €Palabras clavesRelais & Châteaux | El Chef sugiere**EntrantesEL PLATO DE MANZANA Y TUBÉRCULOS OLVIDADOS en acidulado, crujiente, crema, helado y sandwich de mostaza OSTRA con Clorofila de Berro, rúcula y manzana; Crema de Lemon Grass e Hinojo y hierba Oxalis Acetosella PlatosSALMONETES con cristales de escamas comestibles, jugo de pescados de roca al azafrán, bombón líquido de olivas negras PICHÓN DE ARAIZ HECHO EN ASADOR con un hueso de pasta fresca cubierta con setas al cebollino, pequeños toques de una crema trufada PostresAPIO HELADO con aguardiente granizado, lascas semifrías de mango, un brochazo compotado de remolacha y frutas, brotes y hojas de apio ESENCIA FRÍA DE ALBAHACA con sorbete de lima, granizado de enebro y toques de almendra cruda |
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