Restaurante La Vieille Auberge

El Chef sugiere**

Entrantes

Omelette aux truffes du Périgord et son coulis de diamant noir - 27.00

Foie gras de canard, cuit façon torchon, compotée de châtaigne aux noix, julienne de pommes fraîches et airelles acidulées - 12.00

Cassolette de gambas et moules laquées aux légumes, fondue d'endives et émulsion safranée - 17.00

Platos

Hachis Parmentier de confit de canard aux échalotes confites, sauce bordelaise et petite salade aux herbes - 12.00

Ballottine de filet de sandre et saumon au curry, écrasée de pomme de terre aux olives noires et émulsion de pommes fruits - 14.00

Magret de canard rôti façon Rossini, poires pochèes au vin rouge de Cahors et purée de panais, sauce aux épices douces - 19.00

Postres

Parfait glacé aux noix du Périgord, sauce anglaise parfumée Vieille Prune, tuile au gruau de cacao- 6.00

Tarte fine de banane caramélisée sur pinacolada d'ananas, sirop de chocolat et glace coco- 6.00

Baba au rhum arrangé à la gousse de vanille Bourbon de Madagascar, soupe de fruits de saison et créme fouettée exotique - 6.00

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