Los Menús de Restaurante Codium Barcelona

Este menú se compone de Aperitivo + 6 platos + Bebida

Aperitivos:

Espuma de tomate cherry, aceite de ciboulet y alioli
Chupa chup crujiente de chistorra

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Ensalada de brotes, piñones tostadas, salmón mi cuit y vinagreta de eneldo

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Huevos rotos, patatas confitadas y aceite de trufa

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Suprema de corvina, salsita de calçot a la brasa y verduritas al wok

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Solomillo de cerdo ibérico, aliño de pimentón de la vera y puré de coliflor

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Brownie de chocolate, helado de yogurt búlgaro, grosellas y texturizado de naranja amarga

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Infusión de menta con sorbete de mojito

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Bebida a elegir:

Agua
Cerveza
Vino Cataluña
Vino Rioja

Este menú incluye pan.
Estos platos están indicados a modo de ejemplo, la composición del menú se renueva cada semana.

Este menú se compone de 6 platos

Aperitivos

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Cremita de guisantes de llavaneras, gambas de Huelva y aire de sus corales

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La ostra(helado de limón, aceite de trufa y germinado de cebolla)

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Ñoquis de calabaza, cremita de boletus edulis y martini

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Pescado de roca en suquet de alga codium y arroz “socarrat de galeras”

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Lomito de ciervo al vino tinto ,medallón de foie y mermelada de uva “cabernet sauvignon”

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Habla de silencio...(helado de cereza,toffe de moka, bizcocho de romero,aire de pimienta , grosella y gelatina de tempranillo)

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Piña colada

Este menú existe con maridaje a 55€