Los Menús de Restaurante Ex Libris Madrid

Este menú se compone de Entrante + Segundo + Postre + Bebida

Entrante a elegir para compartir:

Ensalada de canónigos con tomates secos y ventresca de atún
Cecina de león con pan con tomate
Camembert crujiente con mermelada de violetas
Croquetas de jamón ibérico

***

Segundo a elegir:

Lomo de lubina a la vizcaína con verduritas salteadas
Confit de pato con salsa de frambuesas y puré de calabaza

***

Postre:

Mousse de queso fresco y café
Trufas de chocolate

***

Bebida a elegir:

Agua mineral Montepinos
Vino blanco Verdeo D.O. Rueda
Vino tinto Celeste D.O. Ribera del Duero

***

Café e infusión

***

Copa de cava

Este menú se compone de Entrante + Segundo + Postre + Bebida

Entrante a elegir para compartir:

Jamón y lomo ibéricos con pan con tomate
Ensalada de salmón ahumado, frutos secos y salsa tártara
Huevos rotos con pata confitada, jamón ibérico y aceite de trufa
Saquito crujiente de queso de cabra y compota de higos

***

Segundo a elegir:

Lomos de merluza en salsa verde con aroma de manzanilla de Sanlucar
Entrecot a la parrilla con patatas pochadas y piquillos salteados

***

Postre:

Brownie de chocolate con helado de nata y nueces
Trufas de chocolate

***

Bebida a elegir:

Agua mineral Montepinos
Vino blanco Atrium D.O. Penedès
Vino tinto ibéricos D.O. Rioja

***

Café e infusión

***

Copa de cava

Este menú se compone de Entrante + Segundo + Postre + Bebida

Entrante a elegir para compartir:

Tarrina de faisán con foie y frutos silvestres
Carpaccio de ternera a la pimienta
Chipirones encebollados y en su tinta
Arroz meloso de verduras

***

Segundo a elegir:

Bacalao asado a la miel con trigueros y cebolletas a la plancha
Solomillo de ternera al Pedro Ximénez con salteado de setas de temporada

***

Postre:

Fondant de chocolate con helado de mandarina
Trufas de chocolate

***

Bebida a elegir:

Agua mineral Montepinos
Vino Blanco Mesache D.O. Somontano
Vino Tinto Finca Resalso D.O. Ribera del Duero

***

Café e infusión

***

Copa de cava

Este menú se compone de Entrante + Segundo + Postre + Bebida

Entrantes:

Crema de zanahoria con berberechos al vapor
Alcachofas rellenas de mollejas de cordero
Foie micuit con fruta de la pasión
Croqueta de boletus

***

Lomos de atún rojo encebollados y emulsión de tres pimientos
Sorbete de manzana a la sidra

***

Segundo:

Cochinillo confitado y crujiente con crema melosa de patata y trufa

***

Postre:

Tocinillo de cielo con espuma de lima y sorbete de moras
Trufas de chocolate

***

Bebida a elegir:

Agua mineral Montepinos
Vino Blanco Namorío D.O. Rias Baixas
Vino Tinto Señorío de Lazan Reserva D.O Somontano

***

Café e infusión

***

Copa de cava

Este menú se compone de Primero + Segundo + Postre + Bebida

Primero a elegir:

Ajo blanco de coco
Ensalada marroquí de sémola
Lentejas estofadas con butifarra
Huevos revueltos de morcilla y queso de cabra

***

Segundo a elegir:

Taquitos de añojo con guarnición Canaria
Caldereta de pescado y marisco

***

Postre a elegir:

Macedonia
Helado de vainilla
Arroz con leche con toques de maracuyá
Café

***

Bebida a elegir:

Agua
Copa de vino
Cerveza
Refresco

Incluye pan.
PD: Estos platos están indicados a modo de ejemplo, la composición del menú se renueva cada día.

Este menú se compone de 8 Platos + Bebidas

Ensalada marroquí de cúscus

***

Porra de Antequera con daditos de jamón

***

Foie mi-cuit con reducción de Pedro Ximénez, empanado de pistacho y gelatina de violeta

***

Brochetas de gambas gabardina con sésamo tostado

***

Canutillo crujiente de morcilla con mermelada de zanahoria

***

Tataki de atún rojo con tartar de aguacate y aceite de sésamo

***

Medallón de solomillo de ternera al oporto y foie caramelizado

***

Brownie de chocolate con salsa de azafrán y helado de moras

***

Bebidas:

Cava Parés Baltá Brut D.O.Penedés
Montesierra Rosado D.O.Somontano
Namorío D.O.Rias Baixas
Atrium Merlot D.O Penedès
Pago del Vicario Tinto Dulce
D.O. Tierra de Castilla