Los Menús de Restaurante Filigrana Barcelona

Este menú se compone de Aperitivo + Segundo + Postre + Bebida

Aperitivo:

Montadito de jamón ibérico con pan con tomate
Mini tostadita de escalivada con anchoa del Cantábrico
Tostadita de steak tartar
Tacos de atún marinado
Croquetitas de jamón ibérico y ceps
Copa de Cava Torelló Brut Nature

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Segundo:

Costillitas de cabrito a la milanesa
Brocheta corta de Mini hamburguesas de solomillo con cebollitas
Chips de alcachofa
Pimientos del piquillo

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Postre:

Tocinillos del cielo
Brocheta de fruta de temporada
Trufas de chocolate

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Bebida a elegir:

Refresco
Cerveza
Vino blanco Perro Verde 09 D.O. Rueda
Vino tinto Luis Cañas Crianza 08 D.O. Ca Rioja

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Café e infusión

Este menú se compone de Aperitivo + Primeros + Segundo + Postre + Bebidas

Aperitivo

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Primeros:

Degustación de 4 antipasti:
Sardinas rellenas y alenguada
Cuscús de cordero y vegetales
Carpaccio de camarones rojo
Hummus de berenjenas con huevo de codorniz

Degustación de assaggini de pasta:
Anellette al forno
Bucatini con le sarde
Raviolini alla norma
Bavette con pez espada y pulpo

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Segundo a elegir:

Filete de cerdo al marsala con alcachofa villanella
Cabrito a la cazadora con caponada
Pez espada a la parrilla con papa pizaoiola
Atún a la palermitana con papita a la menta

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Postre:

Queso ricota fresca con gotas de chocolate

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Bebidas:

Vino
Aguas minerales

Este menú se compone de Primero + Segundo + Postre

Primero a elegir:

Sopa fría de aguacate y centollo con caviar de trucha
Canelón de espinacas y setas rossinyols con bechamel trufada
Ensalada de salmón ahumado, queso azul, palmitos y vinagreta de eneldo
Rissotto de espárragos y langostinos con pan de parma

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Segundo a elegir:

Solomillo ibérico asado con manzanas y frutos secos
Pollo de corral con cigalitas
Suprema de corvina a la parrilla con espinacas frescas
Meloso de ternera con setas y cebollas confitadas

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Postre:

Ensalada de frutas con sorbete de Marc de Champagne
Mousse de avellanas crujientes con foundant de pistachos
Brownie caliente con vainilla helada
Crema catalana quemada

PD: Estos platos están indicados a modo ejemplo, la composición del menú se renueva cada semana.

Este menú se compone de Degustación de Entrantes + Segundo + Postre + Bebida

Degustación de entrantes:

Escalivada con ventresca de atún
Croquetitas caseras de jamón de jabugo y ceps
Mini butifarras de payés con pimientos de Padrón
Tempura de verduras con salsa de soja
Almejas
Coca de pan con tomate

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Segundo a elegir:

Entrecot de ternera a la brasa con patatas paja y piquillos
Merluza con vinagreta tibia de tomate
Arroz al carbón con gambas y almejas (mín. 2 personas)

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Postre a elegir:

Carpaccio de piña con sorbete de mandarina
Mató con miel

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Bebida a elegir:

Agua mineral
Vino tinto Rioja Catalonia

Este menú se compone de Degustación de Entrantes + Segundo + Postre + Bebida

Degustación de entrantes:

Anchoas del Cantábrico
Ensaladita de tomate raf con cebolla de Figueras y aceitunas de Kalamata
Croquetas caseras de setas y jamón de jabugo
Carpaccio de solomillo de ternera con virutas de parmesano y vinagreta de mostaza
Tempura de verduras y gambas
Coca de pan con tomate

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Segundo a elegir:

Solomillo de buey a la brasa con patatas paja naturales y pimientos del piquillo
Colitas de rape al ajo quemado

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Postre a elegir:

Lingote de chocolate guanayá con mousse de mascarpone
Ensaladita de frutas naturales con helado de yogur búlgaro

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Bebida a elegir:

Agua mineral
Vino tinto Luis Cañas Crianza D.O Ca Rioja
Vino blanco Tranquil 2010 de Torelló D.O Penedès

Este menú se compone de Degustación de Entrantes + Segundo + Postre + Bebida

Degustación de entrantes:

Jamón de jabugo con pan con tomate
Anchoas del Cantábrico
Taco de atún marinado con aceite de guindilla
Micuit de foie con manzana y mermelada de higos
Croquetas de ceps y de jamón ibérico
Salteado de alcachofas con jamón ibérico
Gambas a la brasa

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Segundo a elegir:

Espaldita de cabrito con patatas crujientes al horno de carbón
Rodaballo salvaje a la brasa con verduritas de temporada

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Postre a elegir:

Lingote de chocolate guanayá relleno de mousse trufado
Raviolis de piña con crema catalana

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Bebida a elegir:

Agua mineral
Vino tinto Luis Cañas Reserva D.O Ca Rioja
Vino blanco Raventós y Blanc Silencis D.O Penedès