Los Menús de Restaurante Parrilla Albarracín Zaragoza

Este menú se compone de Degustación de Entrantes + Segundo + Postre + Bebida

Degustación de entrantes:

Lomos de bonito del norte en aceite de oliva virgen extra con pimientos morrones asados y cebolletas tiernas
Sartenada de migas tradicionales a la pastora con uvas y huevo frito
Jamón de Teruel, tostas de pan con tomate y aceitunas negras con cebollas de fuentes

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Segundo a elegir:

Carrilleras de cerdo ibérico confitadas sobre crema fina de patata y jugo de vino tinto
Milhojas de lomos de lenguado rellenos de txangurro y salsa de Marisco

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Postre.

Crema helada de yogur griego con sopa de frambuesas

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Bebida a elegir:

Agua mineral
Vino

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Café

Este menú incluye pan y una copa de cava.
Menú disponible para reservas con 4 días de antelación.

Este menú se compone de Degustación de Entrantes + Segundo + Postre + Bebida

Degustación de entrantes:

Yemas gigantes de espárragos blancos con salmón ahumado
Revoltillo de champiñones edulis con virutas de foie
Jamón y lomo de Teruel, tostas de pan con tomate y aceitunas negras con cebollas de fuentes
Croquetas caseras cremosas de jamón ibérico

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Segundo a elegir.

Entrecot de buey a la parrilla con patatas panadera y piquillos confitados
Merluza asada, espinacas salteadas con pasas, piñones tostados y escabeche de shitakes

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Postre:

Sorbete de limones naturales al Cava

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Bebida a elegir:

Agua mineral
Vino

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Café

Este menú incluye pan y una copa de cava.
Menú disponible para reservas con 4 días de antelación.

Este menú se compone de 4 Platos + Bebida

Ensalada de bogavante con manzana verde, maraña de lechugas y vinagreta de anchoas y corales

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Lubina asada con refrito de ajos y calamarcitos al vinagre de Modena

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Solomillo de buey a la parrilla con patatas panadera y piquillos confitados

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Copa de plátano y chocolate en texturas

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Bebida a elegir:

Agua mineral
Vino

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Café

Este menú incluye pan y una copa de cava.
Menú disponible para reservas con 4 días de antelación.

Este menú se compone de Primero + Segundo + Postre + Bebida

Primero a elegir:

Guiso de alcachofas de tudela con jamón ibérico
Arroz meloso de boletus y foie con virutas de queso parmesano
Carpaccio de tomate con lechugas variada y queso de cabra
Ensalada de judietas verdes con pulpo, patata asada y vinagreta de pimentón de la vera
ensalada de pechuga de pollo con verduritas, lechuga de temporada y vinagreta de mostaza antigua

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Segundo a elegir:

Lomo de atún fresco en guiso de chilindrón a la antigua
Pollo de corral en escabeche especiado con cebolletas a la parrilla
Hamburguesa de carne de buey gallego a la parrilla y salsa de mostaza antigua
Chuletillas de pierna de lechazo de aragón a la parrilla con patatas panadera
Carrillera de vaca confitada a baja temperatura sobre crema fina de patata

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Postre:

Flan de leche condensada con helado de frambuesas y sopa de yogurt griego
Selección de frutas naturales de temporada
Crema helada de requeson con confitura de tomate
zumo de naranjas naturales recién exprimidas

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Bebida a elegir:

Agua
Bodega

PD: Este menú incluye pan.

Este menú se compone de Primero + Segundo + Postre + Bebida

Primero al centro (a elegir 3 entre 6):

Jamón ibérico con su cortejo de tomate, aceitunas negras, cebolleta de fuentes y pan de pueblo
Esparragos blancos y verdes con huevos de poché y virutas de foie
Huevos rotos de corral con jamón de Terruel D.O. al corte
Revuelto "express" de setas de primavera
Ensalada de ventresca de bonito con ceboletas tiernas en escabeche de vanagre de sidra
Cogollos de tudela con tomate Raff y anchoas lolin

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Segundo a elegir:

Lomo de merluza fresca al cantabrico con escabeche ligero de verduritas, shitakes y vinagre de sidra
Chipirones rellenos ligeramente asados en salsa de tinta y cebolletas
Entrecotte de vaca gallega a la parrila
Paletilla de ternasco de Aragón asada con patatas panadera

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Postre:

Fresas
Frambuesas
Ron vainilla y coca-cola
Crema helada de yogur griego con sopa de frambuesas

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Bodega a elegir:

Corona de Aragón blanco Macabeo/chardonnay (D.O. Cariñena)
corona de Aragón rosado Garnacha/Syrah (D.O. Cariñena)
Corona de Aragón Crfianza (D.O. Cariñena)