Carta Riff
Entrantes
Tartar de bonito con mostaza, setas y huevas de trucha
Otoño con setas
Ostra (Oléron, Francia) con granizado de algas
Ensalada de puntillas, alioli ligero, trompetas negras y berros
Mojama casera con almendras, aceite de oliva virgen y cebollita
Cigala con castañas
Arroz
Arroz meloso con tocino ibérico y piñones
Arroz Brut
Pescado
Pajel con semillas crujientes y ragú de clochinas
Sargo imperial con canela, cilantro seco y humus de guisantes
Carne
Lomo de cerdo ibérico con cebolla tierna
Ternera lechal (ecológico de los Pirineos) con aceitunas negras
Postre
Mousse con chocolate caliente con aceite de oliva, sal y helado de achicoria
Mango (de Málaga), boniato y saúco
Melocotón con “mayonesa” de almendras
