Los Menús de Restaurante Taberna del Alabardero Madrid Madrid

Este menú se compone de Aperitivo + Primero + Segundo + Postre + Bebida

Aperitivo:

El paseíllo: croquetas de rabo de toro

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Entrantes a elegir:

Tercio de varas:
Gazpacho de feria guarnecido
Ajo blanco con gambones encostrados y uvas
Ensalada con melón, cecina de toro y salmorejo
Carpaccio de solomillo de toro, lascas de Idiazábal y bouquet de ensalada (Suplemento 5€)
Ensalada de langostinos a la plancha con tartar de aguacate y mahonesa de mango
Queso de cabra gratinado con verduritas tiernas y vinagreta de miel
Menestra de verduras de temporada, crema trufada y jamón
Alcachofas a la plancha y crema de mollejas de toro al Armagnac (Suplemento 4€)
Espárragos rellenos de txangurro glaseados al txacoli (Suplemento 4€)
Bísquet de carabineros con atún y almejas
Huevos rotos con patata paja y jamón

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Segundos a elegir:

Tercio de banderillas:
Lomo de merluza con almejas en salsa verde (Suplemento 7€)
Albóndigas de pescados de roca y moluscos, en salsa ligada de algas
Bacalao al pil pil (Suplemento 5€)
Dorada en costra de sal con compota de tomate, patata ahumada y aceite de albahaca
Chipirones rellenos en tinta con arroz blanco
Rabo de toro estofado con miel y canela, puré de patatas al cardamomo y nueces
Lomo de toro a la brasa con ajos de Chinchón, patata asada y espárragos de Aranjuez (Suplemento 4€)
Callos típicos alabardero
Tartar de solomillo de toro (Suplemento 6€)
Carrillera de toro guisada con vino de Colmenar, humus y chips de tubérculos

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Postres a elegir:

Puerta grande:
Surtido de nuestras tartas
Torrija caramelizada con helado de vainilla
Canutillos rellenos de crema al Calvados
Biscuit de café con cristal de cacao y pistachos garrapiñados
Surtido de helados
Salpicón de frutas de temporada
Arroz con leche típico Alabardero

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Bebidas:

Agua con o sin gas
Vino tinto o blanco de la casa

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