Los Menús de Restaurante Ziryab Taberna Gastronómica Córdoba

Este menú se compone de Primero + Segundo + Postre + Bebida

Primero a elegir:

Salmorejo cordobés con lascas de jamón e hilos de clara de huevo
Ensalada de queso de cabra tostado y tomate
Nuestras patatas bravas confitadas, salsa de tomate picante y alioli hecho en mortero
Crema de boletus aromatizada con tartufo, colines de pan seco envueltos en jamón ibérico

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Segundo a elegir:

Tartar de salmón fresco y ahumado con crema de puerros, ajos frescos y espárragos
Risotto a la marinera con jugo de mejillones, calamarcitos plancha y ajetes
Flamenquín de carne de matanza con patata mortero al tomillo y pimentón
Carrillada de ternera glaseada con tarrina de col y crema de membrillo

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Postre a elegir:

Ensalada de frutas e infusión de miel y cardamomo
Palet de queso fresco con melocotón en dulce y pasión

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Café

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Bebida a elegir:*

Agua mineral
Cerveza
Refresco
Vino tinto
Vino blanco

* 1 consumición por persona
**P.D.: Estos platos están indicados a modo de ejemplo, la composición del menú se renueva cada día.

Este menú se compone de Entrante + Segundo + Postre

Entrante a compartir:

Salmorejo cordobés con lascas de jamón ibérico e hilos de clara de huevo
Crema de tomate
Verduritas de temporada mixtas con papada confitada y huevo a baja temperatura, al vapor y en su punto crujiente
Nuestras patatas bravas confitadas, salsa de tomate picante y alioli hecho en mortero
Croquetas de jamón y pollo
Croquetas de boletus y patata trufada

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Segundo a elegir:

Tartar de salmón fresco y ahumado con crema de puerros, ajos frescos y espárragos.
Huevos rotos con foie, patatas y jamón ibérico y verduritas de temporada salteadas con crema de jamón ibérico
Flamenquín de carne de matanza con patatas mortero

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Postre:

Ensalada de frutas e infusión de miel y cardamomo

El entrante a compartir corresponde a una ración cada 4 comensales o ½ ración cada 2 comensales.

Este menú se compone de 4 Platos + Postre + Bebida

Degustación de platos:

Salmorejo Cordobés con lascas de jamón e hilos de clara de huevo
Patatas bravas confitadas, salsa de tomate y alioli, hecho en mortero
Croquetas de boletus y patata trufada
Berenjenas fritas y miel de Pedro Ximénez

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Postre

2 Ensaladas de frutas

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2 Bebidas

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Pan

Este menú se compone de Entrante + Segundo + Postre

Entrante a compartir:

Jamón ibérico de bellota del Valle de los Pedroches.
Selección de quesos de la serranía de Córdoba
Ensalada de hojas dulces y amargas con vieiras, tomate kumato, láminas de coliflor y toque de ajada
Croquetas de jamón y pollo

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Segundo a elegir:

Lomo de bacalao confitado en aceite de oliva sobre fideuá y mojo verde con un toque de ajos
Rabo de toro en pasta filo sobre su jugo, patata confitada con salsa brava.

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Postre:

Brownie con nueces tofe y helado de nata

El entrante a compartir corresponde a una ración cada 4 comensales o ½ ración cada 2 comensales.

Este menú se compone de Aperitivo + Entrante + Primero + Segundo + Postre + Bebida

Aperitivo:

Humus de garbanzos lechosos al cilantro

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Entrante:

Sopa fría de sandía con tomate al aceite de albahaca

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Primero:

Tacos de atún con salsa de almendras torradas y arándanos frescos

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Segundo:

Carne de cordero a la miel con guarnición de pilaf al azafrán y granadas

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Postre:

Sufganiots

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Bebida a elegir:

Agua
Refrescos
Cerveza
Vino tinto
Vino blanco

Este menú se compone de Aperitivo + Entrante + Primero + Segundo + Postre

Aperitivo

Humus de garbanzos lechosos al cilantro

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Entrante

Sopa fría de sandía con tomate al aceite de albahaca

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Primero

Tacos de atún con salsa de almendras torradas
y arándanos frescos

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Segundo

Carre de cordero a la miel con guarnición
de pilaf al azafrán y granadas

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Postre

Sufganiots

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Bebida

Agua
Refresco
Cerveza
Vino tinto
Vino blanco