Fogones con estrella… Michelín.

En los bajos del lujoso Hotel Miguel Ángel, entre los distritos de Chamberí y Salamanca, se encuentra ubicado el Restaurante La Broche. Este local, que durante diez años deslumbró gracias a Sergi Arola, vive ahora una segunda juventud bajo la maestría del chef Ángel Palacios. Él, entre fogones, y Jesús Cobo en la sala y a cargo de la bodega, son los artífices de que desde 2009 una estrella ilumine de nuevo su elegante apuesta culinaria.

Adentrarse en La Broche es participar en una verdadera liturgia en torno a la mesa. Muy lejos queda el bullicio del aledaño Paseo de la Castellana al sumergirte en un salón minimalistas donde el blanco es la nota dominante. Sofisticación y sosiego para que los comensales pongan todos sus sentidos en unos deliciosos platos. Creatividad y mezcla de texturas caracterizan su fabuloso menú.

Tres años de aprendizaje al lado de Santi Santamaría en Can Fabes (tres Estrellas Michelin) le sirvieron a Óscar Velasco para que el afamado chef catalán le confiara la cocina del restaurante Santceloni, su desembarco en Madrid. Dos Estrellas Michelín avalan ya esta decisión. Y hay quien aventura una tercera, pues la cocina del Santceloni no sólo bebe del genio de Santamaría sino que día a día crece en personalidad propia.

Exquisitez y cariño por los detalles. Ese es el lema de este local, que desde el Hotel Hesperia Madrid, en pleno corazón del Paseo de la Castellana, adereza sus platos con una cálida decoración y un gran servicio. Un equipo que funciona a la perfección para que el cliente disfrute de una cocina que se reinventa constantemente. Forma y fondo se complementan sobre la mesa, con productos de calidad bajo una estética única y personal.