Carta - Accés

a la carta

Entrante

Foie Gras a la sal y pimienta, albaricoques, pistachos y reducción de PX

18 €

Stracciatella de Puglia con tomate de temporada, hinojo pesto de albahaca y remolacha

12 €

Roast beef de ternera con helado de mostaza, remolacha, judía tierna y shimejis encurtidos

14 €

Causa de salmón marinado con alga wakame, huevas de trucha y salsa huancaína

14 €

Coca de verduras con sardinas ahumadas, holandesa de mostaza y aceite de tomates y piñones

13 €

Vieiras con cremoso de apio nabo, coulis de fruta de la pasión, aceite de trufa, nueces y capuchinos

17 €

Canelones de meloso de ternera con crema de Idiazabal, setas de cardo, jugo de asado y pistachos

15 €

Plato

Corvina a la plancha con berenjena ahumada, espinacas y yogur de miso blanco

18 €

Pulpo confitado con papada, cremoso de garbanzos, emulsión "chipotle" y jugo de asado

21 €

Paletilla de cordero a baja temperatura deshuesada con emulsión de almendra, guiso de trigo, pasas y menta

18 €

Cochinillo con compota de manzana al cardamomo y chalotas caramelizadas

21 €

Costillas de cerdo ibérico de bellota con cremoso de patata, pimientos rojos asados con módena

17 €

Arroz meloso de sepia, carpaccio de gambas y espuma de azafrán

21 €

Raviolis de calabaza, beurre blanc de citronela, queso pármesano, limón confitado y pipas de calabaza

14 €

Postre

Tarteleta de limón con merengue y chocolate blanco

7 €

Crema de maracuya, granizado de menta y espuma de coco

6 €

Coulant de chocolate y helado de vainilla

7 €

Selección de quesos

9 €

Torrija tibia de Santa Teresa, helado de canela

6 €

Bebidas

Botella de champán

16 €

Copa de champán

4 €

Café

2 €

Botella de agua

3 €

Media botella de agua

2,5 €

Botella de vino

18 €

Copa de vino

4 €