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Dónde

INSIDERDe mercado

Álbora

Precio medio 65 €
9,1/10
588 opiniones

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Menú Largo Degustación 93€

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Selección de la guía MICHELIN 2020

  • Una estrella MICHELIN: una cocina de gran delicadeza. ¡Compensa pararse!
  • 2 couvert(s) Buen confort

Punto de vista de la guía MICHELIN

Abrió con la premisa de ofrecer a la exigente clientela del barrio de Salamanca una oferta gastronómica saludable y de calidad, algo que ha ...

Leer más en el sitio web de la guía MICHELIN

Seleccionado por INSIDER

Un descubrimiento excepcional de nuestra rigurosa selección de los mejores sitios donde comer actualmente

Cuando uno entra en este restaurante, galardonado con una estrella Michelin, se siente seguro. Álbora transmite la seguridad de las cosas bien hechas, de que toda la comida va a ser un acierto. El chef Agustin González ofrece platos basados en la tradición gastronómica española en un comedor lucido pero sin grandes oropeles. También cuenta con una estupenda terraza, así como una barra orientada a un tapeo más informal.

El producto salta a la vista con el jamón Joselito, cortado al momento, y que se cuela también en unas croquetas impecables. Su terrina de foie gras “hecha en casa” se disfruta acompañada de una mousse de yogur y compota de manzana verde. En los entrantes también hay visitas a la huerta, con las alcachofas de Mendavia LC en caldo de anguila ahumada. Los pescados respiran clasicismo, con pequeñas innovaciones como la lubina a la plancha en emulsión de cítricos y crema de aguacate. En la carne, despuntan los sabores en recetas como la de perdiz en escabeche de naranja y canela. Para beber, cuesta decidirse: su bodega con más de 600 referencias lo pone difícil.

Consejo INSIDER

“Cabezada Joselito, caldo de cebolla roja, jengibre y puerro LC braseado”, es uno de sus platos estrella.

Guías

  • MICHELIN 2020

Menú del restaurante

Chef Agustín González
  • Precio medio 65 € Petición especial
Jamón Joselito GR 2016
35 €
Terrina de foie, gelatina de frutas y reducción de PX
26 €
Ensalada Álbora de endivias, queso azul y nueces de macadamia
18 €
Menú Corto Degustación
71 €

Este menú incluye: Degustación de platos

*Vino no incluido en precio

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Fotos de usuarios

Lamb
Endivia
Col
postre2
postre2
postre1
jarrete

+9

fotos

Puntuaciones y opiniones

Sobresaliente
9,1/10
según 588 opiniones
Solo los clientes que han comido en el restaurante tras reservar en ElTenedor pueden publicar una opinión.
Calidad de la comida :9,1/10
Servicio :9,4/10
Ambiente :9/10
  1. Camara R.
    Camara R.
    • 65 opiniones
    10/10

    Muy recomendable sin duda. Calidad y servicio muy esmerado. Tomamos el menu corto para cenar, que quedó perfecto, ni mucho ni poco. Precio también al consonante

  2. Juanmi A.
    Juanmi A.
    • 60 opiniones
    8,5/10

    Elegimos el menú largo. Lo mejor los platos principales que son completos, en los entrantes alguno un poco plano.

  3. Aroa L.
    Aroa L.
    • 28 opiniones
    9/10

    En líneas generales estupenda atención y cocina de muy buena calidad con un producto sobresaliente y mucha delicadeza en la elaboración de los platos. Pedimos el menú largo y quizá me esperaba algún entrante o plato más por comparación con otros restaurantes del estilo. La única parte negativa es que en un reservado había una comida de un grupo de personas que no dejaron de gritar, chillar, silbar, etc en toda la comida. Demasiado jaleo para un restaurante de esta categoría.

  4. Ramón  E.
    Ramón E.
    • 1 opinión
    5/10

    El menú degustación es un quiero y no puedo, la relación calidad precio es exageradamente cara. El local arriba es agradable aunque ruidoso y el personal intenta ser agradable.

  5. Suso D.
    Suso D.
    • 26 opiniones
    8/10

    Una atención perfecta, sitio bueno aunque en algunos platos me esperaba más. Los postres en especial muy buenos. Buena carta de vinos.

  6. Jose M.
    Jose M.
    • 1 opinión
    10/10

    Buen lugar

  7. Miguel Angel R.
    Miguel Angel R.
    • 1 opinión
    10/10

    Muy interesante ver su propuesta gastronómica. Había innovaciones muy curiosas y otras que podrían evolucionar. Pero muy bien. Volveremos a la carta para probar más cosas.

  8. Luis D.
    Luis D.
    • 1 opinión
    8,5/10

    Buena materia primas servida con mucho esmero

  9. Laura C.
    Laura C.
    • 82 opiniones
    10/10

    Cena fantástica. Calidad muy buena. Y atención de 10.

  10. David L.
    David L.
    • 82 opiniones
    9/10

    Comida estupenda, buen ambiente, agradable trato. Correctísimo. Para intentar repetir pronto.

  11. Fernando H.
    Fernando H.
    • 27 opiniones
    10/10

    Una cena con mi familia estupenda. Hemos disfrutado mucho y nos han atendido fenomenal

  12. Isabel J.
    Isabel J.
    • 36 opiniones
    9,5/10

    Quiero pararme un poco a comentar el menú corto degustación (sin maridaje). Los entrantes nos parecieron estupendos. Bocadito Joselito, Coca de boquerón, buñuelo de bacalao, crema de yuca, ostras gratinadas, ravioli de conejo, navajas de la ría...todo muy bien. Lo que no nos pareció a la altura de los entrantes fueron los principales. Merluza de pincho a baja temperatura que, en mi caso, estaba tan poco hecho que tenía sangre y no me gustó demasiado. En cuanto a la carne, el venado, estaba rico, pero no lo pondría para plato principal en un menú degustación. Es una carne muy potente de sabor y con una cantidad como de uno de los entrantes hubiera sido suficiente. Una vez habiendo probado el solomillo de vaca que ofrecen en este restaurante, que es una de las mayores delicias que he probado nunca, creo que triunfarían si éste estuviera metido en el menú y no el venado. No hay color. Acabamos con un helado de Bloody Mary que no nos gustó demasiado y la torrija, muy buena. Repetiría, pero a la carta o en el bar.

  13. Rafael D.
    Rafael D.
    • 51 opiniones
    8,5/10

    Buena comida, optamos por el menu largo y todo bastante rico. El trato estupendo.

  14. Yehyun L.
    Yehyun L.
    • 3 opiniones
    9/10

    good mood

  15. Ricardo E.
    Ricardo E.
    • 1 opinión
    7,5/10

    La comida estuvo buena pero esperaba algo que me sorprendiera, y no lo fue

  16. Esther A.
    Esther A.
    • 9 opiniones
    8,5/10

    Muy buena cocina y servicio. Clientela muy ruidosa.

  17. Maria Victoria  L.
    Maria Victoria L.
    • 1 opinión
    9,5/10

    La cena estupenda el ambiente un poco ruidoso

  18. Óscar V.
    Óscar V.
    • 2 opiniones
    10/10

    Sobresaliente y delicioso.

  19. A. J.
    A. J.
    • 5 opiniones
    8/10

    Personal muy amable y correcto

  20. Patricia H.
    Patricia H.
    • 2 opiniones
    9/10

    Comida muy rica y un trato exquisito

Ver todas las opiniones

Más información

Hora de apertura

Comida: de 13:00 a 16:00 (excepto domingo)

Cena: de 20:00 a 23:45 (excepto domingo)

Cómo llegar al restaurante

C/ Jorge Juan, 33, 28001, Madrid, España

Transporte público

Metro Goya (L2 y L4) y Velázquez (L4)

Indicaciones sobre cómo llegar

En C/ Velázquez, 14

Comunidad de Madrid, Barrio Salamanca, Calle Alcalá, Goya, Parque del Retiro, Velázquez

Servicios

, ,

Se puede reservar el restaurante para un evento privado (50 personas como máximo)

, , , , Privatizable,

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Álbora

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MICHELIN 2020

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