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Carta Ampar - Hospes Palau de la Mar

a la carta

Menú degustación - Precio por persona 35€

Aperitivo del chef
Carpaccio de Salmón Curado y brotes tiernos
Croquetas de Jamón Ibérico de bellota con dátiles
Paletilla de cordero cocinado 36 horas en su jugo
Gominolas caseras con sopa fría de fruta de la pasión

Menú degustación Ampar - Precio por persona 50€

Aperitivo del chef

*Los menús serán servidos para mesas completas

Aceitunas de foie en su tierra de secano
Navajas gratinadas y algas crujientes
Mero salvaje en un paisaje de verduras
Costilla de buey deshuesada y hecha a baja temperatura
Gominolas caseras con sopa fría de fruta de la pasión
Chocolate en texturas y su cacao natural

Entrantes

Ensalada de atún curado, cítricos y sisho
15 €
Nuestro huerto de verduras con puré de sus raíces
12 €
Navajas gratinadas y algas crujientes
15 €
Croquetas de rabo de toro con trompetillas
15 €
Aceitunas de foie en su tierra de secano
16 €

Arroces y pastas

Arroz negro con tellinas
17 €
Paella valenciana
17 €
Arroz de meloso de carrillada de ternera
15 €
Fideuà de carabinero y alcachofas
18 €
Ravioli de osobuco con su tuétano
14 €

Pescados

Caballa curada con espinacas y sus contrastes
17 €
Merluza gratinada con alioli sobre tierra de olivas negras
18 €
Mero Salvaje en un paisaje de verduras
25 €
Suquet de rape con alioli de peras
17 €

Carnes

Solomillo de ternera con risotto de piñones y velo de ibéricos
21 €
Paletilla de cordero cocinado a 36 horas en su jugo
20 €
Costilla de buey hecha a baja temperatura (500grs en cocinado)
20 €
Terrina de presa ibérica con manzana y foie
17 €

Postres

Chocolate en texturas y su cacao natural
10 €
Trampantojo de chocolate Ampar 4.0
10 €
Tiramisú con esferas de Amaretto
8 €
Nuestra tarta de queso y frutos rojos
10 €
Gominolas caseras con sopa fría y fruta de la pasión
9 €

Menú de Noche "Palau" 28 €

28 €
Qué incluye este menú preestablecido: Entrante + Plato + Postre
Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función de la disponibilidad.
Este menú está disponible para Dinner Haciendo una reserva con este menú, podrá, una vez haya llegado al restaurante, disfrutar de este menú, o hacer un pedido a la carta si cambia de opinión.

Menú Mediodía "Ampar" 20 €

20 €
Qué incluye este menú preestablecido: Entrante + Plato + Postre
Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función de la disponibilidad.
Este menú está disponible los Lunes, Martes, Miercoles, Jueves, Viernes para Lunch Haciendo una reserva con este menú, podrá, una vez haya llegado al restaurante, disfrutar de este menú, o hacer un pedido a la carta si cambia de opinión.

Menú

50 €
Qué incluye este menú preestablecido: Aperitivo + Entrante + Segundo entrante + Plato + Segundo plato + Postre + Segundo postre

Aperitivo

Aperitivo del chef

Entrante

Tartar de salmón marinado con caviar de aloe vera

Segundo entrante

Ravioli de oso-buco con su tuétano

Plato

Rodaballo tostado, mousse de caviar y chips de alcachofa

Segundo plato

Magret de pato con foie y cerveza negra en texturas

Postre

Torrija de calabaza, arnadí y velo de horchata con helado de regaliz

Segundo postre

Trampantojo de chocolate Ampar 4.0

Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función de la disponibilidad.
Este menú está disponible para Lunch Este menú está disponible para Dinner Haciendo una reserva con este menú, podrá, una vez haya llegado al restaurante, disfrutar de este menú, o hacer un pedido a la carta si cambia de opinión.

Menú 35 €

35 €
Qué incluye este menú preestablecido: Aperitivo + Entrante + Segundo entrante + Plato + Postre

Aperitivo

Aperitivo del Chef

Entrante

Clóchina valenciana con cítricos y yogur

Segundo entrante

Aceitunas de foie con su tierra de secano

Plato

Costilla de buey hecha a baja temperatura

Postre

Nuestra tarta de queso y frutos rojos

Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función de la disponibilidad.
Este menú está disponible para Lunch Este menú está disponible para Dinner Haciendo una reserva con este menú, podrá, una vez haya llegado al restaurante, disfrutar de este menú, o hacer un pedido a la carta si cambia de opinión.

Bebidas

Botella de champán
65 €
Copa de champán
8 €
Café
2 €
Botella de agua
3 €
Media botella de agua
2 €
Botella de vino
20 €
Copa de vino
4 €

Los precios y los platos pueden variar.

Estos precios no tienen aplicada ninguna oferta.

Los precios que aparecen aquí incluyen el IVA.

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