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Carta Astrolabius

a la carta

El Tapeo

Ensaladilla rusandina (unidad)
3,75 €

Taco de pulpo gallego, ensaladilla rusa, quinoa crujiente, mayonesa de aceituna de botija, pan de tinta

Mejillón Gocho (4 unidades)
9,9 €

Mejillón y Chorizo Gallego, leche de tigre y ají amarillo

Fría tradición
13 €

Ahumados picados, causa limeña, mayonesa de huevo frito sobre aguacate troceado en su caparazón

Ostra plana gallega - Nikkei (UD)
4,9 €

Ostra plana gallega, chimuchurri picanton, yuzu, lima

Patakagua
13,5 €

Guacamole tradicional con papada ibérica confitada, patacones y queso parmesano

Tosa-Mi de ventresca de atún rojo
18,5 €

Ventresca de atún rojo, chimichurri de ajies, ponzu, emulsión de wasabi

Bao Chifero
6,9 €

Panceta ibérica asada a baja temperatura, Charsiu, mollete chino, menta y pepino

Los Intermediarios del Mar

Aguachile de bocado
11,9 €

Carabinero ahumado, tomillo verde, chile serrano, cilantro, chipotle, crema de aguacate y boniato

Ensaladilla rusandina (unidad)
3,5 €

Taco de pulpo gallego, ensaladilla rusa, quinoa crujiente, mayonesa de aceituna de botija, pan de tinta

Chipirones crujientes
17,5 €

Calamarcito gallego en tempura, alioli de hierbas, chalaquita de papaya y crema de ají amarillo y rocoto

Tartar furai
22 €

Atún rojo, mayonesa Kewpie, chicharrón de arroz, togarashi, emulsión de aguacate

Ni tiradito ni ceviche (4 unidades)
21 €

Corvina salvaje, leche de tigre de ají amarillo, ají limo, choclo, cancha, boniato dulce, cebolla roja, en hoja de cogollo

Bacalao-Cangrejo
18,75 €

Bacalao, yuka, lechuga de mar, chupe de cangrejo, aji amarillo, chalota y cherry brasedo, y arroz fino para nuestro 2x1 :)

Los especiales

Socarramen
19 €

Carabinero a la brasa, ramen socarrao con fumet de marisco, tirabeques, rabano encurtido, ajies y chiles

Gallina viajera
19,9 €

Tiras de muslo dorado con col braseada a la demi glace, pepitoria de aji amarillo, almendra, yema de huevo y chipotle

Taco de Molleja Satay
7,9 €

Molleja de ternera macerada y rostizada en aji panca, chipotle, crema de aguacate, lima

Pasta Fresca de Osobuco
18 €

Corte de jarrete 5 hrs., curry verde de ajies y cilantro, cerveza mahou, crema de zanahoria

Entrecot de Vaca Vieja con Patata de Feria
21 €

Selección de vacuno 30/40 días de maduración, puré de patata, oyuco, choclo, aji amarillo, demi-glace tradicional

Postre

Tocinito de Cielo con Rayadura y Sal Maldon
Quesada astro..

Quesada, reducción de café, helado de pistacho, pistacho, nata

Bebidas

Café
1,9 €
Media botella de agua
2,5 €
Botella de vino
18 €
Copa de vino
3,5 €

Los precios y los platos pueden variar.

Estos precios no tienen aplicada ninguna oferta.

Los precios que aparecen aquí incluyen el IVA.

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