Atelier Etxanobe de Fernando Canales

Name: Atelier Etxanobe de Fernando Canales
Address: Calle Juan Ajuriaguerra Kalea, 8, Bilbo, 48009, España
Price range: 230 € (Precio medio de una comida calculado según la combinación aperitivo/plato principal o plato principal/postre (bebidas no incluidas) y a partir de los precios facilitados por el restaurante. El precio medio es meramente indicativo. )
Rating: 9.7

Precio medio 230 € Acepta Yums

9,7/10

15 opiniones

Calle Juan Ajuriaguerra Kalea, 8, 48009 BilboVer el mapa

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En el corazón de Bilbao, Fernando y Mikel proponen un viaje gastronómico de esos que no se olvidan fácilmente. Tras más de 20 años en Etxanobe, ambos cocineros deciden crear el Atelier para dar rienda suelta a su creatividad y expresarse con total libertad. Eso sí, consigo se llevan la misma gastronomía de altura y la estrella Michelin. Los dos chefs disfrutan de lo lindo creando e imaginando platos que condensan en un menú gastronómico para hacer la ola, y que explica el reconocimiento de la clientela y de los críticos. Su propuesta encierra platos soberbios como el atún soasado con sumar y espinaca amostazada o el pichón para comer con las manos, aunque si por nosotros fuera, toda la carta la comeríamos sin cubiertos.

Consejo INSIDER

Recuerda que deberás reservar con bastante antelación porque el restaurante solo dispone de ocho mesas.

Guías

MICHELIN 2020

Menú del restaurante

Precio medio 230 € Petición especial
Precio medio
Precio medio de una comida calculado según la combinación aperitivo/plato principal o plato principal/postre (bebidas no incluidas) y a partir de los precios facilitados por el restaurante. El precio medio es meramente indicativo.

APPETIZERS: Oysters / Kokotxas / Scampi carpaccio, with caviar
MENÚ: Anchovy lasagna / Roasted pumpkin, with prawn ceviche / Carabinero prawn boiled in umami broth / Inspirational dish of the day / Cod with eggplant and olives / Tuna cooked with sumac and european wasabi / Pigeon to eat with yours hands
DESSERT: Caprice of eucalyptus, raspberry and tomato / Carrot ginger, beentonca and lime / Panna-cotta violeta and yuzu in 3D / Local cheese

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Puntuaciones y opiniones

Sobresaliente

9,7/10

según 15 opiniones

Solo los clientes que han comido en el restaurante tras reservar en ElTenedor pueden publicar una opinión.

Calidad de la comida :10/10

Servicio :9,2/10

Ambiente :9,4/10

Jose Luis G.
25 de marzo de 2019 • 383 opiniones
10/10
Una muy buena experiencia. Tanto la elegancia de sus instalaciones, como la atencion de su servicio de sala como su cocina, demuestran el porqué tiene el reconocimiento tanto de la critica como de los aficionados.

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