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INSIDERGastronómico

Ático by Ramon Freixa - The Principal Madrid Hotel

9,9/10
2654
Calle Marqués de Valdeiglesias, 1, Madrid, Spain, 28004 MadridVer el mapa

Precio medio 45 € Acepta Yums

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Selección de la guía MICHELIN 2021

  • El plato MICHELIN : una cocina de calidad
  • 2 couvert(s) Buen confort

Punto de vista de la guía MICHELIN

(Cerrado temporalmente a causa del COVID-19) Demuestra personalidad respecto al hotel, está tutelado por el chef Ramón Freixa y destaca tanto por su ...

Leer más en el sitio web de la guía MICHELIN

Seleccionado por INSIDER

Un descubrimiento excepcional de nuestra rigurosa selección de los mejores sitios donde comer actualmente

El tramo inicial de la calle Gran Vía de Madrid alberga enclaves semiocultos como el restaurante Ático by Ramón Freixa. El chef catalán, con dos estrellas Michelin en su butxaca, es el responsable de la cocina de un restaurante espectacular, que ocupa la penúltima planta del hotel The Principal. Su entorno, lujoso, se prolonga en una terraza exterior acristalada que se convierte en protagonista cuando el buen tiempo se instala en la capital.

Los aperitivos juegan sobre seguro, con croquetas de jamón boletus o chipirones en su tinta o una acertada ensaladilla rusa. Los orígenes del chef se plasman en propuestas como la escalibada 2.0 ahumada al momento o la coca ilustrada –con boletus, foie, manzana y sardina-. Ojito, porque también a homenajes a Madrid como la personal versión del cocinero de los huevos rotos con jamón o sopa castellana con yema trufada y fideos de ajo negro hechos en el momento. Los principales lucen cuando el juego mar y montaña aparece como en el prensado de pollo de corral y anguila con manzanas asadas. Mientras, los pescados se arropan con toques asiáticos como el kale o la col a la sichuanesa. Sofisticación con fundamento.

Consejo INSIDER

Tras la cena, el remate perfecto es una copa en la azotea del hotel.

Guías

  • Plato MICHELIN

Menú del restaurante

Chef Ramón Freixa
  • Precio medio 45 €
Rape con ajada de pimentón; trinxat de col, patata y aceitunas al tenedor
29 €
Merluza al vapor con raviolón de calabaza y velouté de vermut
22 €
Bacalao como en el Freixa Tradició
22 €

Opciones dietéticas

Platos vegetarianos

Fotos de usuarios

Aperitivo
Buñuelo de bacalao
Costilla de vaca
Croqueta
Pan aceite y sal
Esfera de chocolate antes de "desaparecer"
Tartar de atún

+14

fotos

Más información

Hora de apertura

Comida: de 13:30 a 15:30

Cena: de 20:30 a 23:00

Cómo llegar al restaurante

Calle Marqués de Valdeiglesias, 1, Madrid, Spain, 28004, Madrid, España

Transporte público

Metro Banco de España y Sevilla (L2)

Indicaciones sobre cómo llegar

Parking propio

Comunidad de Madrid, Centro, , Gran Vía

Características

, , Con amigos, Con vistas, De negocios, Hotel, Romántico, Terraza, Terraza de invierno, , Tartar, Selección Insider - Gastronómicos, Selección Insider - Grandes chefs, Selección Insider - Mediterráneos, Selección Insider - Terrazas, Fin de Año y Año Nuevo, , Nochebuena y Navidad, Reabiertos, Rooftops, San Valentín, Travelers' Choice 2020, Español, Mediterráneo

Servicios

,

Se puede reservar el restaurante para un evento privado (20 personas como máximo)

Acceso adaptado a PMR, , Aparcacoches, Bar, , , , , , Privatizable, ,

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