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Carta Cañadío Madrid

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Entrantes Fríos para Compartir

Anchoas de Santoña con pimientos asados
19,5 €
Ensalada de bacalao con cebolla roja, lechugas y tomate
15 €
Pastel de perdiz con salmorejo en ensalada
14 €
Corte de queso y trufa con vinagreta de miel
16 €
Puding de cabracho de roca (Homenaje a Juan Mari)
14 €
Terrina de foie con piña caramelizada
19 €
Ensalada de queso de La Jarradillas
15 €
Salmorejo con un toque Cántabro
114 €

Los Entrantes Calientes

Rabas de Santander
17 €
Croquetas de chorizo de Potes (desde 1981)
14 €
Huevo homenaje Ca'Sento con foie, boletus y jugo
17 €
Cachón en su tinta con arroz cremoso
16,5 €
Almejas de Pedreña con salsa roja o sartén
22 €
Patatas con huevo fritos y foie
18 €
Albóndigas de bonito y calamar en salsa roja
19 €

Los Pescados

Pescado de La Plaza
25 €
Rape Cañadío
24,5 €
Hamburguesa de bonito a nuestra manera (tipo tartar)
24 €

Merluza de Delante a Atrás

Cogote de merluza a la plancha con su refrito y patatas panadera
22 €
Tajada de merluza a la media sal, con vinagreta y tomate
22,5 €
Merluza rebozada en lomos con pimientos rojos asados (1981)
22,5 €
Buñuelos de merluza en tempura con suave alioli
22,5 €

Las Carnes

Callos según la receta de mi hermana Elena
17 €
Steak tartar homenaje a Alberto Chicote
24 €
Carrilleras de ternera de leche con puré trufado
24 €
Escalopines rellenos de jamón y queso de Liébana, con salsa de boletus y puré de patata
20 €
Solomillo Buena Mujer con cebolleta y variado de setas
25 €
Puntas de solomillo con bacon y foie
25 €
Manitas de cerdo rellenas de cigala con vizcaína y setas
21 €
Rabo de vaca deshuesado con mollejas y su jugo
21 €
Costilla de ternera asada a baja temperatura con puré de patata
22 €

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