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Casa Julián de Tolosa Cava Baja

8,8/10
306
Calle Cava Baja, 18, 28005 MadridVer el mapa

Precio medio 45 €

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Seleccionado por INSIDER

Un descubrimiento excepcional de nuestra rigurosa selección de los mejores sitios donde comer actualmente

En la Cava Baja, una de las arterias que desembocan en La Latina, quedan templos de la cocina como éste, el mejor junto a Lucio. El local conjuga la elegancia de un comedor clásico con el descubrimiento de paredes de ladrillo visto, que le dan un toque contemporáneo. A los mandos de la cocina, Mikel Gorrotxategi, que oficia como encargado de la parrilla, auténtica razón de ser del local. De ella salen, cómo no, uno de los mejores chuletones del mundo, según la revista Forbes. Se acompaña de pimientos del Piquillo y llega en su punto idóneo para disfrutar de la calidad de la carne. Pero la labor de la parrilla no se queda ahí, sino que también trabaja para lograr un espectacular rape. Otros platos esenciales son las alubias rojas, sabrosísimas, o los espárragos especiales de la casa, que llegan a la mesa muy tiernos. La carta, corta, se completa con una casi igual de extensa de postres. Pedir tejas y cigarrillos para acompañar el café es lo suyo, aunque la tarta de crema pastelera es para perder el sentido.

Consejo INSIDER

Los platos con hongos, en temporada, están entre lo que hay que probar sí o sí (además del chuletón).

Menú del restaurante

Chef Mikel Gorrotxategi
  • Precio medio 45 €
Entrecot de vacuno mayor a la parrilla
55 €
(55€ / kilo)
Entrecot de vacuno mayor a la parrilla
26,5 €
Rape a la parrilla estilo Orio
28 €
(con aceite, ajo, perejil y vinagre de cava)

Fotos de usuarios

Chuleta y pimientos
Chuletón
Postre vasco
Setas con yema

Puntuaciones y opiniones

Excelente

8,8/10
según 306 opiniones
Sólo los usuarios que hayan reservado en las plataformas o en un calendario de reservas del grupo TheFork y que hayan consumido en este restaurante pueden dejar una calificación, con o sin opinión. La calificación global tiene en cuenta todas las calificaciones y opiniones, pero sólo se muestran las escritas en Español.
Calidad de la comida :8,9/10
Servicio :8,9/10
Ambiente :8,6/10
  1. Madrid R.
    Madrid R.
    • 1 opinión
    10/10

    Como siempre: una cocina excelente y una atención única. La carne... una maravilla. Llevo yendo 20 años, ahora con una generación más joven que saben que cuando vamos es una ocasión especial.

  2. Sandra P.
    Sandra P.
    • 148 opiniones
    8/10

    El ambiente y el servicio de 10. La carnes de 6. Estaba dura y sin Sabor. Una pena. Se lo comentamos al meter. Los pimientos espectaculares.

  3. Ines F.
    Ines F.
    • 1 opinión
    10/10

    Una comida en familia con tres niños espectacular. La calidad, el servicio y el restaurante es excelente. Muy recomendable para los amantes del chuletón. Volveremos seguro.

  4. Luis D.
    Luis D.
    • 42 opiniones
    4/10

    Es una pena que sirviendo una materia prima buena, porque la poca carne que pudimos rescatar estaba buena, te estropeen la experiencia gastronómica cobrándote 60€ por un chuletón de un kilo a compartir que era un 70% grasa y hueso. Así gana dinero cualquiera. Yo pago los 60€ encantado POR UN KILO DE CARNE, pero sin incluir despojos que no me puedo comer. Los pimientos asados lo mejor y la chistorra buena. Pero ya da lo mismo, el mal sabor de boca no se quita. No volveremos, ni lo aconsejaremos.

  5. Chuse Inazio F.
    Chuse Inazio F.
    • 54 opiniones
    10/10

    Alta calidad de producto y excelente cocina. Carta breve pero perfecta de ejecución. Lista de vinos demasiado escueta, apenas algo más que los clásicos Riojas y Riberas.

  6. Maria Teresa P.
    Maria Teresa P.
    • 1 opinión
    8/10

    el restaurante ya lo conocíamos y nos ha gustado bastante . la calidad es muy buena y el precio alto. la carta es bastante reducida . el servicio es muy atento y efectivo. creo qe volveremos

  7. Ignacio M.
    Ignacio M.
    • 6 opiniones
    9,5/10

    La carne las mejores de madrid , se deshace en la boca. Los pimientos impresionantes. Y los postres..... guauauauauuaa. Buen vino y buen ambiente. Calidad precio de lo mejor

  8. Fernando L.
    Fernando L.
    • 12 opiniones
    10/10

    Un asador Vasco en Madrid para darte un “homenaje”. Estupendo.

  9. Luciana T.
    Luciana T.
    • 76 opiniones
    9/10

    Restaurante castizo y elegante al mismo tiempo en plena Cava Baja de Madrid. Imperdibles las alubias de Tolosa, el chuletón y, sobretodo, los pimientos del piquíllo,

  10. Javier R.
    Javier R.
    • 10 opiniones
    9,5/10

    Escepcional!

  11. Sara M.
    Sara M.
    • 23 opiniones
    8/10

    La comida muy buena, el restaurante acogedor y el personal muy amable.

  12. Carlos F.
    Carlos F.
    • 1 opinión
    10/10

    Solo diré una palabra con respecto al establecimiento, el personal, la comida, el trato... ACOJONANTE! Una comida exquisita, un trato excepcional, un ambiente acogedor, clientela correcta y sin ruidos ni voces. Ideal para cualquier tipo de evento familiar, amistades, en pareja... el jamón es estupendo, boletus exquisitas, el chuletón y los pimientos de piquillo sin palabras, y los postres que decir... volveremos 100% seguro. Recomendable totalmente.

  13. Carlos E.
    Carlos E.
    • 122 opiniones
    6,5/10

    El punto bien pero a la carne le habían aplicado calor después de cortarla y además la costra estaba especialmente reseca, costaba masticar. Tampoco fue de la calidad que esperábamos. No es la elaboración que se espera de un restaurante especializado. Estuvimos en el salón de abajo y es ambiente es mucho peor que en el de arriba, el servicio fue muy bueno, lo mejor de la comida sin duda.

  14. David C.
    David C.
    • 1 opinión
    10/10

    De las mejores carnes que se pudren comer

  15. César D.
    César D.
    • 30 opiniones
    8,5/10

    Cuando quieres recobrar el auténtico sabor de la carne, éste es el sitio indicado. Los boletus muy buenos también.

  16. Chuse Inazio F.
    Chuse Inazio F.
    • 54 opiniones
    10/10

    Materia prima de alta calidad. Carnes y pescados extraordinarios y un trato personal y atento.

  17. Ferran L.
    Ferran L.
    • 1 opinión
    6/10

    Poco atentos, carne fria, precios exagerados para la calidad.

  18. Alicia J.
    Alicia J.
    • 3 opiniones
    9,5/10

    Todo genial, la comida buenísima, sobre todo la carne expectacular

  19. Jose H.
    Jose H.
    • 19 opiniones
    6,5/10

    Demasiadas mesas y demasiado juntas. En cuanto a la comida perfecta, pero sorprende que no tengan patatas fritas para acompañar el excelente chuleton

  20. SilviaSil C.
    SilviaSil C.
    • 6 opiniones
    10/10

    Calidad de la comida, trato excelente y buen ambiente

Ver todas las opiniones

Más información

Hora de apertura

Comida: de 13:30 a 16:00 (todos los días)

Cena: de 21:00 a 23:30 (excepto domingo)

Cómo llegar al restaurante

Calle Cava Baja, 18, 28005, Madrid, España

Transporte público

Metro La Latina (L5) y Tirso de Molina (L1)

Indicaciones sobre cómo llegar

Comunidad de Madrid, Barrio de Los Austrias, La Latina

Características

De negocios, Carnes, , Día del Padre, Reabiertos,

Servicios

,

Acceso adaptado a PMR, , ,

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