a la carta

Entrante

Jamón ibérico puro bellota Arturo Sánchez
11 €

Media ración

Caña de lomo ibérico puro bellota Arturo Sánchez
9 €

Media ración

Queso manchego curado artesano Gran reserva
5 €

Media ración

Tabla de quesos (6 variedades) por persona
7 €
Terrina de foie caramelizas con confituras caseras (media ración)
8 €
Anchoas alta restauración Don Bocarte, servidas en pan de cristal (unidad)
3 €
Verduras a la parrilla (media ración)
8 €
Gamba blanca de Huelva a la plancha (media ración)
12 €
Croquetas caseras de ibérico (media ración)
6 €
Sashimi de vieiras marinadas, jengibre soja y pisto manchego
10 €
Tartar de atún Balfegó
18 €
Tataki de atún rojo Balfegó con caramelo de soja y jengibre
14,5 €
Biscuit de helado de foie grass (unidad)
5 €
Pulpo crujiente sobre parfait de patata trufada (unidad)
6,5 €
Vieira grille con setas confitadas y gambas al ajillo
6,5 €
Revuelto meloso de bacalao y cebolla confitada
14 €
Ensalada de arenque con guacamole
12 €
Ensalada de queso de cabra y vinagreta de miel y frutos secos
12 €
Ensalada de perdiz escabechada y wakame
14,5 €
Ensalada templada de langostinos crujientes
14,5 €
Ensalada mediterránea
12 €
Tomate raff ventresca y cebolla tierna
10 €
Huevo a 65º sobre parfait de trufas y setas
6 €
Sartén individual con trufa de verano
8 €
Sartén individual con gambas al ajillo
12 €
Revuelto meloso de bacalao y cebolla confitada
14 €
Huevos rotos con habitas de la Catedral de Navarra y virutas de foie
21 €
Sartén individual con caviar de Riofrío
25 €
Revuelto meloso de huevas de erizo de mar
26,5 €
Ostra Guillardeau nº 2
4 €
Mejillones en escabeche de las Rías Gallegas Los Peperetes
12 €
Lata de 5 espárragos blancos de la Catedral de Navarra
16,5 €
Berberechos de las Rías Gallegas Los Peperetes
29,5 €
Caviar de Riofrío Rusian style 15 gramos
50 €
Caviar de Riofrío Ecológico 30 gramos
75 €
Albóndigas de atún con coco y curry
12 €
Canelón de aguacate y bogavante
12 €
Ceviche de vieiras sobre lima (6 unidades)
13,5 €
Solomillo de salmón, pan de cristal y mantequilla
14 €
Calamar a la plancha (6 unidades)
18,5 €

Plato

Burguer Hill
14 €
Chuletillas de cordero de lechal fritas con ajetes
17 €
Rabo de Toro estofado
17 €
Entrecot de Ternera gallega de pasto a la parrilla
18 €
Paletilla de lechal al horno en su propio jugo IGP Cordero Manchego
24 €
Steak Tartar
24 €
Solomillo de ternera gallega de pasto a la parrilla
24 €
Chuletón de Ternera gallega de pasto a la parrilla (ración)
24 €
Chuletón de Ternera gallega de pasto braseado (1 kg.)
42 €
Chuletón de Ternera gallega de pasto braseado (1.5 kg.)
57 €
Lomo de Rodaballo trufado
18 €
Corvina salvaje al hinojo
18 €
Lomo de merluza parrilla con verduras salteadas
20 €
Atún Balfegó con pisto manchego y soja
21 €
Lubina salvaje con setas y parfait de patata trufada
21,5 €
Tarta de atún Balfegó
22 €
Sashimi de lubina con shiso
22 €
Arroz a banda
11 €
Tradicional Gazpacho Manchego
13,5 €
Gazpacho Marinero
14,5 €
Arroz Campero (pollo de corral y/o conejo de campo)
15,5 €
Arroz de Atún rojo y ajetes tiernos
16,5 €
Arroz meloso de raya y pulpo
16,5 €
Arroz de Carabineros
19,5 €
Clásico Arroz de Bogavante
21 €

Postre

Tarta en copa de queso y chocolate blanco y helado de piña
5,5 €
Terrina de cuatro chocolates
5,5 €
Torrija de brioche con helado de galleta
5,5 €
Carpaccio de piña con helado de coco
5,5 €
Milhoja de mascarpone y violetas
5,5 €
Brownie artesano de chocolate blanco y helado cremoso de pistachos
5,5 €
Mouse de mango con fruta de la pasión y maíz liofilizado
5,5 €
Ensalada de frutas con miel trufada
5,5 €
Sorbete de limón
4 €
Hojaldre de vainilla con sopa de chocolate blanco
5,5 €
Helados caseros (pistacho, violetas, chocolate, galleta)
5,5 €
Helado de calabaza asada, arrope y queso manchego
5,5 €

Bebidas

Café
1 €
Media botella de agua
2 €
Botella de vino
12 €
Copa de vino
2 €
Los precios y los platos pueden variar.
Estos precios no tienen aplicada ninguna oferta.
Los precios que aparecen aquí incluyen el IVA.

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