El Dossel - Hotel Sercotel Sorolla Palace

Carta del restaurante El Dossel - Hotel Sercotel Sorolla Palace

• Entrantes fríos

  • 24 €

    Jamón Ibérico de Bellota con Pan y Tomate
  • 19 €

    Steak Tartar de Solomillo de Ternera con Pan de Cerdeña y Mayonesa de Mostaza Dijón
  • 13,5 €

    Mini Calabacines con Anchoas Serie Oro con Berenjena a la Llama, Queso de caçoleta y Liofilizados de Tomate
  • 18 €

    Tartar de Atún Rojo con Pan Cristalino de Algas , Vinagreta Japonesa, Aguacate, Alga Wakame y Pepinillos Dulces
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• Ensaladas

  • 12 €

    Tomate Valenciano con Ventresca de Atún y Queso de Caçoleta
  • 12 €

    Ensalada Sorolla (Atún, Boquerón, Espárragos, Cogollos, Tomate Cherry)
  • 14,5 €

    Burrata de Búfala Fresca con Aguacate y Tomate al Pesto Rojo con Brotes Tiernos

• Entrantes calientes

  • 19 €

    Sepieta Fresca del Mediterráneo con Crujiente de Chipirón y Mayonesa de Hebras de Azafrán
  • 19 €

    Pulpo Braseado con Humus Ecológico, sus cinco Especias y Cúbicos de Patatas Confitadas
  • 11 €

    Croquetas de Chipirón en su Tinta con Ligero Ajo Aceite de Aguacate y Brotes Tiernos
  • 13 €

    Crujiente de Gamba Ritz con Salsa de Chile Dulce al Estilo del Chef
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• Pastas

  • 12 €

    Raviolis de Foie con Crema de cuatro Quesos Trufada, Lascas de Parmesano y Cristal de Albahaca
  • 14 €

    Panciotti de Vieiras y Gambas con Salsa de Bogavante

• Cremas

  • 12 €

    Crema de Bogavante con Txangurro y Hebras de Azafrán

• Arroces

  • 14 €

    Paella Valenciana

    mínimo 2 personas
  • 16 €

    Arroz del Senyoret con Carabinero y Langostino Semi-Pelado con Sepieta del Mediterráneo y Ajos Tiernos

    mínimo 2 personas
  • 15 €

    Meloso de Pato con Boletus, Espárragos Trigueros y Lascas de Foie mi-cuit

    mínimo 2 personas
  • 16 €

    Meloso de Carabinero semi-pelado con Sepieta del Mediterraneo y Ajitos Tiernos

    mínimo 2 personas
  • 15 €

    Risotto de Boletus con Trufa
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• Carnes

  • 25 €

    Solomillo de Buey con Escalope de Foie Sobre Lecho de Boletus y Ajos Tiernos
  • 24 €

    Entrecotte de Buey Madurado con Patatas del Chef
  • 24 €

    Cordero Lechal Desmigado a Baja Temperatura en su Propio Jugo y Chalotitas Glaseadas con Emulsión de Tzatziki
  • 18 €

    Secreto Ibérico Macerado con Ajo Negro y Cocinado 20 horas a 72º
  • 16 €

    Callos de Ternera con Patatas Guisadas al Estilo del Chef
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• Pescados

  • 19 €

    Lenguado Plancha con Puré de Calabaza Asada Y Mini Verduritas
  • 16 €

    Bacalao Confitado con Salsa de Marisco, Alga Wakame sobre Lecho de Ajos Tiernos y Boletus
  • 21 €

    Corvina con Rissotto de Placton y Mini Verduritas
  • 19 €

    Salmón con Rissotto de Placton con Gambitas, Boletus y Puerro
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• Postres

  • 5 €

    Cúpula Aterciopelada de Mousse de Chocolate con Crujiente de Avellanas
  • 5 €

    Milhojas de Fruta Fresca
  • 6 €

    Carpaccio de Piña con Helado de Violetas y Frutos Rojos
  • 5 €

    Helado de Pistachos y Nueces Caramelizadas con Chocolate Bio de Madagascar y Barquillo de Tolosa
  • 6 €

    Torrija con Helado de Horchata Valenciana, Chocolate Bio de Madagascar
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