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Carta El Jefe Traveling Food

a la carta

Venezuela

Trío de arepitas
11 €

Tres diferentes torticas de maiz asadas y rellenas con: carne desmigada de ternera salteada con cebolleta, ajo, pimiento rojo y queso; pescado desmigado salteado con cebolleta, ajo y pimiento rojo; atún, maíz, mahonesa y un toque de limón

Patacón marucho
11,5 €

La representación gastronómica del pueblo marucho (maracaibo) toma forma en este sandwich con base de plátano macho verde frito relleno de lomo macerado, lacón asado, tomate y lechuga. Viene acompañado por salsas de mostaza y rosa

Sandwich de pernil "La encrucijada"
12,5 €

También conocido como “sánduche” este famoso bocadillo de la encrucijada de Cagua llega bien relleno de pernil de cerdo macerado y asado con tomate, cebolla morada al limón. Viene acompañado por salsas de mostaza y rosa

Asado negro mantuano
13,5 €

De la fusión de los ingredientes españoles y autóctonos venezolanos surge la cocina mantuana que nos trae este redondo de ternera asado durante seis horas, relleno de arroz y crujiente vegetal. Viene acompañado con puré de ñame y trigueros

Pargo margariteño
11,5 €

Este pargo blanco es una de las perlas de la Isla Margarita. lo freímos del modo que se hace en sus hermosas playas y acompañamos con crujiente de platano macho, vinagreta de la tierra, hogao de tomate, limón y ensalada tropical

Street food

Rulo
10,8 €

Torta de trigo rellena de secreto ibérico, pimientos asados, salsa chili, cesar y gouda

Lincoln Hawk Burger
12,5 €

200 grs de jugosísima ternera ecológica de Ávila con cebolla agridulce, sofrito de tomate, rúcula, queso cheddar y sweet fried potatoes

Wok
13,5 €

Salteado de verduras y setas con aguja de duroc, tallarines y fondo casero

Hot dog truck
12 €

Salchicha ahumada sobre ternera avileña, mix de quesos y pepinillo agridulce

Pulled pork
13 €

Asado de cogote de duroc y huevo frito salseado con barbacoa (elaborada con miel de la sierra de Ávila)

Costillar Jack Daniel's BBQ Style
22,5 €

750 grs aprox. de Costillar de Duroc bañado en salsa barbacoa casera con Jack Daniel´s y acompañado con aros de cebolla

Viaje compartido

Tortilla “La jefa”
10,5 €

Después de la de tu madre, la mejor

Croquetas tigre (6 unidades)
9,5 €

Picada de mejillón con bechamel cremosita de varilla

Callos de Dompablo
12,5 €

Acompañados de huevo eco de Riofrío

Mejillones picantitos
13,5 €

Salseados con tomate, cebolla pochada y guindilla

Sepia salvaje
17 €

A la plancha, ali oli de ajo asado, triguero, chip de ajo y aceite de albahaca

Ensaladas

De cebolla morada y tomate
8,5 €

De esos que cuando muerdes, sabe a tomate

Burrata
12,5 €

Con crema agria de albahaca y aove

Escalibada
15 €

Verduras asadas, ventresca y anchoas aliñadas con aceite de arbequina

Carnes

Chuletón de Ávila
52 €

A partir de un kilo trescientos de avileño 100\% ecológico. Precio por kg.

Entrecot de Ávila
52 €

Lomo bajo avileño 100\% ecológico acompañado con rúcula. Precio por kg.

Cochinillo lechal
28 €

Confitado a baja temperatura y terminado al pase en cochifrito

pescados

Ventresca de atún rojo
25 €

Marcado a la parrilla con salsa de gazpacho y tomatillos

Salmón al punto
19 €

Marinado con cítricos y hierbas y salteado de verduras al wok

Postres

Torrija de brioche
6 €

Con crema pastelera casera caramelizada y helado vainilla bourbon de Madagascar

Crema de arroz con leche
6 €

Con espuma de caramelo y galleta de canela

La trama
6 €

Chocolate en distintas texturas

Cheescake
6 €

Cremosa tarta de queso con jugo de frutos rojos

No se puede reservar en ElTenedor

Bebidas

Café
1,5 €
Botella de agua
3,5 €
Media botella de agua
2,3 €
Botella de vino
19 €
Copa de vino
3 €

Los precios y los platos pueden variar.

Estos precios no tienen aplicada ninguna oferta.

Los precios que aparecen aquí incluyen el IVA.

No se puede reservar en ElTenedor
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