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Carta El Pedrusco de Aldealcorvo

a la carta

ALTA COCINA TRADICIONAL

Tomate encurtido en vinagre de manzana y sardina ahumada a la leña de encina
16 €
Croquetas clásicas de leche fresca de vaca y picadillo de jamón
12,8 €
Chorizo asado a baja temperatura y aromatizado con sidra.
11,8 €
Morcilla de Segovia, solo frita en aceite de oliva.
12,8 €
Pimientos del piquillo rellenos de bechamel de bacalao desalao y mojados en salsa Vizcaina
5,8 €

2 pimientos por persona

Chipiron de anzuelo asustado en la sarte y su majado tradicional de ajo y perejil
17,8 €
Callos guisados al estilo de Madrid (receta de mi abuela).
17 €
Temporada de Setas ( Preguntanos por ellas )
Mollejitas y riñones de lechal cocinados como siempre
15,8 €
Gambones rojos al ajillo en cazuela de barro
19,8 €
Foie mi cuit marinado en moscatel y nuez moscada
17 €
Guiso de judiónes y su matanza ibérica
17 €
Las verduras que nos da la temporada y mojo de tomates y ajos asados aliñados a nuestra manera
13,8 €

NUESTRO HORNO CENTENARIO

1/4 de lechal asado, para dos personas.
46 €

SE ASA POR ENCARGO

Ración individual de lechal.
23 €

SE ASA POR ENCARGO

1/4 de cochinillo asado, para dos personas.
45 €

SE ASA POR ENCARGO

Ración individual de cochinillo.
22,5 €

SE ASA POR ENCARGO

1/2 Cochinillo para tres personas.
67,5 €

SE ASA POR ENCARGO

CARNE ELABORADAS Y CARNES ROJAS

Costillas de lechal
21,8 €

Las chuletitas las sacamos de nuestros lechales , las preparamos fritas con ajitos, muy retostaditas, prácticamente de un bocado.

Lomo alto de carne de vaca gallega D.O.
26,8 €

Vaca de raza Mirandesa, autóctona del sur de Galicia, +35 días de maduración.

Rabo de vaca Mirandesa deshuesado y estofado
19,8 €
Carrillada de Ternera guisada y glaseada en su propio jugo
19 €

POSTRES

Esponja de cacao 100 % y helado de leche merengada
6,8 €
Flan de huevo
5,8 €

Cocido en nuestro horno de leña

Ponche segoviano del Pedrusco
7 €

SOLO LO ELABORAMOS LOS FINES DE SEMANA

Natillas de huevo tradicionales y helado de galleta
5,9 €
Arroz con leche meloso
6,8 €

terminado con yema de huevo y mantequilla.

Tarta de tres quesos horneada a la leña de encina
6,5 €

SOLO LA ELABORAMOS LOS FINES DE SEMANA

Menú de Carne Roja

26,9 €
Qué incluye este menú preestablecido: Aperitivo + starter + plato principal + postre y bebidas

Aperitivo

Torrezno asado en horno de leña

Entrantes

Pimientos asados a la leña, rellenos de bechamel de miga de bacalao y mojados en salsa vizcaina

Principales

Carne roja de vaca madurada, raza mirandesa, + 35 días de maduración ( a compartir para 2 personas, 500 gr )

Postres

Tarta de tres quesos horneada a la leña de encina.

Bebidas

Primera copa de vino o cerveza o refresco. Incluida por persona.

Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función de la disponibilidad.
Este menú está disponible los Martes, Miercoles, Jueves, Viernes para Comida Este menú está disponible los Viernes, Sábado para Cena

Bebidas

Botella de champán
48 €
Café
2,3 €
Botella de agua
3 €
Botella de vino
18 €
Copa de vino
3,8 €

Los precios y los platos pueden variar.

Estos precios no tienen aplicada ninguna oferta.

Los precios que aparecen aquí incluyen el IVA.

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