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Carta El Rincon del Faro

a la carta

Entrante

EL PULPO, gallego, a la parrilla, sobre un lingote de patata trufado, costilla ibérica desmigada y jugo de su guiso\t\t12.50
MAR Y MONTAÑA, calamar de potera, salteado de setas huevo de rey y gamba rayada y velo de panceta ibérica
HUEVO DE OCA, a baja temperatura, boletus, crujiente de cebolla y meloso de rabo de toro desmigado en su jugo
PUNTILLAS, salteadas con alcachofas, cebolla caramelizada y all-i-oli de ajo negro de Las Pedroñeras
ENSALADA DE DE BONITO DEL NORTE, con pimientos del cristal caramelizados, tomate de temporada y tapenade de anchoas
ENSALADA CESAR, a nuestra manera, pollo de corral marinado a baja temperatura, sésamo, parmigiano reggiano, croutons, bacon y salsa cesar casera

Plato

LUBINA SALVAJE, sobre una salsa de puerros, supremas de esparragos trigueros braseados y lechuga marina
BACALAO, confitado, sobre un cremoso de all-i-pebre, chips de yuca y ajo negro de Las Pedroñeras
EL CORDERO LECHAL, servido en unos canelones de pasta fresca al huevo, queso Comte, demi glace y una suave espuma de patatas
PLUMA DE IBERICO BELLOTA, ahumada al romero, trompetas de la muerte y boniato asado con miel
ARROS DEL SENYORET (DE CARNE): pollo, pato y costillas (todo desmigado), alcachofas, coliflor y setas de temporada
ARROZ MELOSO DE PICHON, con boletus edulis y trufa negra
ARROZ MELOSO DE COSTILLA IBERICA: con habas tiernas, garbanzos y espinacas
PAELLA DE CARABINEROS: vieira, rape, carabineros y alcachofas

Postre

LA TORRIJA, un brioche artesano empapado y caramelizado, chocolate blanco Ivoire 35\% y helado de leche merengada valenciana
FLAN CASERO DE QUESO ARZUA ULLOA, cremoso, con un helado de almendra tostada y turron de Jijona
PANNA COTTA, de chocolate Dulcey 32\%, perlas crujientes de chocolate rubio y mermelada exótica

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Bebidas

Café
1,2 €
Botella de agua
2,25 €
Botella de vino
12 €
Copa de vino
2,5 €

Los precios y los platos pueden variar.

Estos precios no tienen aplicada ninguna oferta.

Los precios que aparecen aquí incluyen el IVA.

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