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Carta El Serbal

a la carta

Menú Dom Perignon

72,00
Precio especial para este menú de una botella Dom Pérignon Vintage 09 es de 152,00 €
Texturas de chocolate
El grupo Dom Perignon ha seleccionado 12 restaurantes en España, donde disfrutar de sus menús maridaje, siendo EL SERBAL uno de ellos.
Este menú se ha preparado conjuntamente con el equipo de enólogos de Dom Pérignon.
Exclusivo para acompañar con su champagne
Carabinero, Chili Crab
Ensalada de bacalao, setas y pimientos en costra de patata con su pil pil
Vieiras ajada, caldo de gallina y algas
Pescado según mercado
Steak tar tar de vaca, y matices de mostaza

Menú Gastronómico

Menú Gastronómico 48,00 €
Menú Gastronómico con maridaje 62,00 €
El Menú Gastronómico consta de Aperitivo, entrante, pescado, carne y postre.
El chef Quique Muñoz seleccionará personalmente cada día los platos que lo componen en función del producto de temporada y de mercado.
Es una cocina actual donde se muestra las últimas creaciones de nuestro equipo

Menú Degustación

Menú Degustación 72,00 €
Menú Degustación con maridaje 92,00
El Menú Degustación consta de dos aperitivos, tres entrantes, pescado, carne y dos postres.
El chef Quique Muñoz seleccionará personalmente cada día los platos que lo componen en función del producto de temporada y de mercado.
Es una cocina actual donde se muestra las últimas creaciones de nuestro equipo

ENTRANTES

Gambón en chili crab con emulsión de cilantro
28 €
Tar tar de vieiras y gambas, con emulsión de cocochas y crujiente de mar
27 €
Lubina curada a la sal, puré de patata violeta y caldo de espinas
26 €
Cebolleta de Sarón, rabanito de La Provenza y otros caprichos de la huerta, ahumados al romero, mojo picón y polvo de ibérico
21 €
Arroz de cigala y chipirón
24 €
Guiso de manitas, con alubión blanco y esferificación de callos
18 €
Pichón escabechado, crema de topinambur y endivia encurtida
26 €
Nuestra versión de cocido lebaniego
18 €

PESCADOS

En este restaurante solo se sirve pescado del día y de temporada.
Por eso en su afán de ofrecerles la mejor calidad, nuestros cocineros acuden a la lonja para seleccionar para usted las mejores capturas, sin verse limitado por una carta
Saboréelos dejandose aconsejar por nuestro Jefe de Sala

CARNES

Cochinillo frito, gel de manranja, cacao, remolacha y ravioli de col y morcilla
22 €
Lomo de vaca cebollitas encurtidas, cristal de yuca y boniato
26 €
Magret de pato con holandesa de nuez y salsifis
25 €
Presa ibérica frita al carbón, zanahoria y kimchi
24 €
Carre de cordero en dos cocciones, crema de guisantes y menta con esfera de patata
25 €

POSTRES

Quesos artesanos de Cantabria
14 €
Torrija de pan brioche caramelizada
9 €
Texturas de chocolate, frutos secos y crema
12 €
Panna cotta, helado de tomillo, crema de piña con ron y granizado de flor de Jamaica
9,5 €
Bizcocho de zanahoria helado de calabaza, almíbar de naranja y vainilla
9,5 €
Helado de queso, su espuma, albaricoque, membrillo y miel
9,5 €

Menú Dom Perignon 68 €

68 €
Qué incluye este menú preestablecido: Menú Dom Perignon + Entrante + Entrante + Entrante + Pescado + Carne + Postre

Menú Dom Perignon

Este Menu se ha preparado conjuntamente con el equipo de enólogos de Dom Pérignon.

Exclusivo para acompaña con su champagne.

Precio especial de Dom Peringnon Vintage 04 130,00

Entrante

Ensalada de Bacalao, setas y pimientos en costra de patata con su pil-pil

Entrante

Langostinos macerados en curry verde con sopa thai

Entrante

Pulpo a la plancha sobre guiso de oreja y tupinambou

Pescado

Lomo de merluza en su jugo con navajas

Carne

Jarrete de cordero guisado sobre pil-pil de coliflor

Postre

Ganache de chocolate

(Copa de Cognac Hennessy )

Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función de la disponibilidad.
Este menú está disponible los Martes, Miercoles, Jueves, Viernes, Sábado, Domingo para Lunch Este menú está disponible los Martes, Miercoles, Jueves, Viernes, Sábado para Dinner Precio por persona. Bebida no incluida. IVA incluido. Menú exclusivo para acompañar con Dom Perignon

Menú Gastronómico 38 €

38 €
Qué incluye este menú preestablecido: Entrante + Pescado + Carne + Postre

Entrante

El menú se compone de una entrada, un pescado, una carne y un postre que el Chef selecciona cada día según la temporada y el mercado

Carne

Arroz con cachón en tinta, langostino en tempura y suave ali-oli

Nuestra selección en lonja de pescado según mercado

Paletilla de cordero lechal a baja temperatura con quinua

Helado de queso sobre coulis de frambuesa y crujiente de almendras

Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función de la disponibilidad.
Este menú está disponible los Martes, Miercoles, Jueves, Viernes, Sábado, Domingo para Lunch Este menú está disponible los Martes, Miercoles, Jueves, Viernes, Sábado para Dinner Precio por persona. Bebida no incluida. IVA incluido.

Menú Degustación 58 €

58 €
Qué incluye este menú preestablecido: Pescado + Postre

Pescado

El menú esta compuesto de tres entradas, un pescado, una carne y dos postres.

Los platos son elegidos por el Cheff cada día según el producto de temporada

Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función de la disponibilidad.
Este menú está disponible los Martes, Miercoles, Jueves, Viernes, Sábado, Domingo para Lunch Este menú está disponible los Martes, Miercoles, Jueves, Viernes, Sábado para Dinner Este menú incluye: Plato + Postre

Bebidas

Botella de champán
38 €
Copa de champán
7 €
Café
2 €
Botella de agua
3 €
Media botella de agua
2 €
Botella de vino
16 €
Copa de vino
4 €

Los precios y los platos pueden variar.

Estos precios no tienen aplicada ninguna oferta.

Los precios que aparecen aquí incluyen el IVA.

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