El Xato

Cuando un restaurante puede presumir de llevar abierto más de un siglo es que estamos ante un templo de la gastronomía. Y cuando además se ha encontrado siempre en manos de la misma familia –ahora lo regenta la cuarta generación– es una garantía de que sus paredes esconden numerosas historias. Es el caso de El Xato, uno de esos restaurantes cuyo carisma se respira a kilómetros, ubicado en la localidad de Nucía, a apenas cinco minutos de Benidorm. Un espacio en el que sentarse a disfrutar de la vida tras sus cristaleras y ocupar mesa en su comedor luminoso e informal, donde siempre nos recibirán con una sonrisa y nos darán de comer muy bien.

Aquí encontramos una cocina que parte del recetario tradicional y lo adapta a los tiempos, con propuestas que han ido evolucionando mientras lo hacía el restaurante ejecutadas magistralmente por la chef Cristina Figueira. La esencia de El Xato se resume en tres menús: el Raíces –el más sencillo, con el arroz como protagonista–, el Tentaciones –un menú mediano con especialidades mediterráneas– y el Centenario –un completo menú degustación–. Todos ellos, en especial el último, ponen de manifiesto el magistral pulso de un prometedor equipo de cocina, un referente de la cocina mediterránea contemporánea en la zona.