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Carta eMe Be garrote

a la carta

Menús gastronomicos

Menú degustación
105 €

Opción de maridaje 50€

Entrantes

Lasaña fría de antxoas marinadas con verduras y gazpatxo vasco
19 €

En ½ ración 10.50€

Ensalada de salmón escabechado, gel de alcaparra y tomate confitado
19 €

En ½ ración 10.50€

Ostra, clorofila de berros y rúcula, pepino, kaffir y coco
19 €
Steak tartar Premium con aceitunas en texturas
19 €
Perlitas de hinojo en crudo, en risotto y emulsionado.
22 €

En ½ ración 11.50€

Sopa de pescado y mariscos
19 €

En ½ ración 10.50€

Txiki de verduritas salteadas con tofe de guisantes
21 €
Yema de huevo, carbonara liquida de hierbas y carpaccio de papada.
19 €
Ravioli de Rabo, espuma de parmesano y jugo de oporto y trufa.
20 €

Pescados

Kokotxas de bakalao con berberecho al txakolí
27 €

En ½ ración 14.50€

Rape asado con emulsión de ostras, centolla y champagne
28 €
Merluza a la brasa, papada ibérica, licuado de wakame, algas y almendra
26 €

En ½ ración 14€

Arroces

Arroz con almejas a la manera tradicional
26 €

En ½ ración 14€

Arroz eMe Be a la brasa
26 €

Carnes

Paletilla de cordero con chutney de pimientos y crema de ajo en tres cocciones
37 €
Txuleta de vaca Premium a la brasa con puré de patata especial (2pers.)
72 €

Individual 36€

Solomillo “Luismi”, crema trufada de patata y reducción de caldo de rabo
29 €

En ½ ración 15.50€

Callos a la manera tradicional
26 €

En ½ ración 14€

Postres

Soufflé de chocolate, helado de avellana, granizado de frangelico y menta
13,5 €
Torrija caramelizada, crema de almendras, compota de ciruelas y café
13,5 €
Infusión de frutos rojos, fresas, helado de yogurt y toque de canela
13,5 €

En ½ ración 8€)

Macarrón de naranja, gel de azafrán y helado de té earl grey
13,5 €

En ½ ración 8€

Torrija caramelizada, crema de almendras, compota de ciruelas y café.
13,5 €

En ½ ración 8€

Gin&tonic de apio, pepino, manzana y menta
13,5 €

En ½ ración 8€

Cremoso de whisky, untuoso de avellana y granizado de café
13,5 €
Mis quesos preferidos del país.
13,5 €
Mis quesos preferidos del país
19 €

MICHELIN Specials con Volvamos a los Restaurantes

105 €

Entrantes a degustar

Ensalada de lechugas tiernas, tuétanos, brotes y bogavante Ali Pebre de anguila, emulsión de ñoras y ali-oli Vieira, coliflor y aire de café, pimienta y curry

Platos a degustar

Carbonara de tocineta ahumada, salsifi y helado de bacon Merluza con papada ibérica, caldo de arroz, acelgas y morcilla Solomillo “Luismi”, parmentier de patata salsa périgueux, habas y hongos

Postres a degustar

Limón con jugo de albahaca, toques cítricos y canela Torrija caramelizada, crema de almendras, compota de ciruelas y café

NB: Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función del mercado y aparecen indicados a modo de ejemplo.
Este menú incluye: Entrante + Plato o Plato + Postre Regalo de botella vino o maridaje al 50% para quien escoja esa opción. Visita/tour por la cocina e instalaciones. Bebidas no incluidas. Válida en la franja horaria seleccionada

Bebidas

Botella de champán
45 €
Copa de champán
9 €
Café
2,5 €
Botella de agua
3,5 €
Media botella de agua
3,5 €
Botella de vino
16 €
Copa de vino
3,5 €

Los precios y los platos pueden variar.

Estos precios no tienen aplicada ninguna oferta.

Los precios que aparecen aquí incluyen el IVA.

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