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Carta Estado Puro Ibiza by Paco Roncero

  • a la carta

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Entrante

Huevo escalfado a 63°C con estofado de alcachofas y espárragos con salsa de Oporto
21 €

Huevo escalfado a 63°C con estofado de alcachofas y espárragos con salsa de Oporto

Ensalada de bogavante con juliana de reineta, jamón y piñones
38 €

Ensalada de bogavante con juliana de reineta, jamón y piñones

Ñoquis de polenta y queso al pesto con sepietas
18 €

Ñoquis de polenta y queso al pesto con sepietas

Plato

tataki de pez mantequilla con ensalada de wakama
21 €

tataki de pez mantequilla con ensalada de wakama

solomillo de buey con setas y cebollitas en civet al momento
35 €

solomillo de buey con setas y cebollitas en civet al momento

Jarrete de ternera con papillote de tomates al estragón
30 €

Jarrete de ternera con papillote de tomates al estragón

Postre

Royal de fruta de la pasion con coco y menta
10 €

Royal de fruta de la pasion con coco y menta

Cheese cake
10 €

Cheese cake

tatín de manzana con helado de vainilla
10 €

tatín de manzana con helado de vainilla

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