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Carta Estimar Barcelona

  • a la carta

a la carta

Al Natural

La erizada: erizos de mar y pan tostado (6 unidades)
15 €
Ostras especiales "Gillardeau" (precio por unidad)
4 €
Almejas finas gallegas vivas
21 €

Salazones / Salpicones

Ensaladilla tradicional con bogavante del país
24 €
Carpaccio de cigalitas y cebolla caramelizada "Homenaje al Bulli 1995"
21 €
Mejillones a la vinagreta de encurtidos
14 €
"El Pata negra del mar" Mojama de Bárbate y mojama casera
18 €
Anchoas del Cantábrico y pan con tomate
18 €
Caballa marinada en salpicón con vinagre de Jerez
14 €

Al Vapor / Hervidos

Caracol de punxa con mantequilla de Romescu
16 €
Berberechos XXL hervidos y salsa aperitivo "La Cala" de Albert Adrià
18 €
Gambitas de Roses cocidas al vapor de algas
19 €
Percebes de Rocundo al vapor y vinagreta de laural (100 gr)
23 €

Al Fuego

Navajas a la sartén y escabeche tibio
16 €
Suquet de centolla y su coral
19 €
Garbanzo con mejillones y gambitas de Roses
16 €
Salteado de almejas con fino quinta
24 €
Ostras en salsa verde o a la gallega (precio por unidad)
4,5 €

En Aceite de Oliva a 180

Chipirones encebollados a la andaluza y mahonesa de su tinta
16 €
Boquerones marinados al limón y fritos
16 €
La raya en adobo sanluqueño y alioli de ajo asado
18 €

Sin Espinas

Jamón - Jamón: el Ibérico Jabugo Lazo y la Rubia Gallega
21 €
Foie en escabeche, el de la Bodega 1900
18 €
Lomo alto de vaca vieja "Waygu" al corte (100 gr)
14 €

Productos del Mar a la Brasa

Cigalas abiertas y asadas (100 gr)
14 €
Colitas de rape (100 gr)
10 €
Espardeñas de Roses (100 gr)
16 €
Lubina al horno (100 gr)
8 €
Lenguado (100 gr)
8 €
Esciroira (100 gr)
9 €
Gambas rojas del Cap de Creus (100 gr)
16 €

Para acompañar

Ensalada de tomate natural
12 €
Ensalada César, hecha en mesa
14 €
Espárragos verdes a la parrilla y vinagreta de cítrico
14 €
Patatas fritas y padrón
6 €
Ensalada de rabanitos e hinojo encurtido
5 €
Pimientos rojos asados y aliñados
6 €
Portobellos en su jugo, jugo de trufa, piñones y perifollo
10 €

Postres

Mandarina cheesecake
8 €
Bombones helados de vainilla y chocolate
10 €
El Pijama de Estimar
8 €
Fresas con nata, las de siempre pero diferentes
8 €
Las Torrijas "coulant" a la miel
8 €
Pastel de chocolate
8 €
Arroz con leche blando y arroz con leche duro
8 €
Frutas + Frutas

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