Étimo

Calle de Ayala, 27 28037 Madrid España Mapa
Precio medio 70 €
9,4 /10
90 opiniones
Cocina de autor y de calidad de la mano de una chef todoterreno, Begoña Fraire (ex modelo que tras formarse en Le Cordon Bleu, trabajó en el Celler de Can Roca y abrió Seis Ocho en Madrid). En Étimo, la extremeña propone una carta por estación, según productos de temporada, que se aleja de lo habitual: cuatro apartados diferentes y una propuesta divertida en la que el comensal elige un plato de cada uno de los apartados y se confecciona así su propio menú. Brillan las alcachofas con níscalos y queso Mahón, el huevo ecológico a baja temperatura con sopa de ajo, la patata ratte y trompeta de la muerte o el queso de cabra y oveja, con higo, mango y macadamia. Sin olvidar la impecable la labor del sumiller, David Expósito así que déjate llevar por sus recomendaciones.

Pista Insider

Si amas el chocolate los Petit fours son tu postre: el de 85% de cacao para los más chocolateros, el de 70% (con sal), el de 55% y el de chocolate con leche y avellana.

Precios del restaurante

Precio medio a la carta
70 €
(precio medio a la carta sin bebida: entrante/principal o principal/postre)

Precio de las bebidas

  • 6 €
    Copa de vino
  • 24 €
    Botella de vino
  • 2,6 €
    Café
Precios por persona con IVA incluido. Los precios, platos y composición de los menús son susceptibles de cambiar. Los precios que aparecen no tienen aplicada ninguna promoción.

Cómo llegar al restaurante Étimo

¿Cómo llegar?

  • Transporte público
    Metro Serrano (L4)
  • Aparcamiento Calle Ayala 38

Horario de apertura

Comida: de 13:00 a 15:00 (excepto lunes y domingo)
Cena: de 20:00 a 22:00 (excepto lunes y domingo)

Servicios

Sobresaliente
9,4 /10
Sólo los clientes que acudieron al restaurante después de reservar con ElTenedor pueden dejar su opinión.
  • 10
    55
  • 9
    23
  • 8
    6
  • 7
    1
  • < 7
    6
Cocina
9,3
Servicio
9,5
Ambiente
9,2
Calidad-precio
Interesante
Nivel de ruido
Tranquilo
Tiempo de espera
Bien
38/91 opiniones
Francisco V.
Aventurero/a
(2 opiniones)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 24/5/2019
Excelente
Lola V.
Aventurero/a
(2 opiniones)
Valoración media
8,5 /10
Cocina
10
Servicio
8
Ambiente
6
  • Fecha de la comida : 23/5/2019
Muy buen servicio y comida excepcional
Francisco V.
Explorador/a
(2 opiniones)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 23/5/2019
Fantástico. Es un placer ir allli.. buen ambiente, buen servicio y buena comida. No falla
Isidoro M.
Aventurero/a
(1 opinión)
Valoración media
6 /10
Cocina
6
Servicio
4
Ambiente
8
  • Fecha de la comida : 20/4/2019
Muuuuuuuuuy lentos
Restaurante
Buenos dias Isidoro,

Siento si les ha parecido lentos, buscare la comanda y ver el tiempo que tardaron en comer, nosotros estimamos entre 1 hora y media y dos horas toda la experiencia. Revisaremos los tiempos y si veo que realmente ha estado fuera de lo que nosotros creemos una experiencia tranquila, pondremos soluciones. Tampoco nos gusta que el cliente tenga la sensación de que le damos de comer muy rapido.... Por otro lado no se si le gusta la comida, el servicio.... se le apetece comentarnos algo mas estamos abiertos a sugerencias pero con estas dos palabras no puedo extenderme mas.

Un saludo

Begoña Fraire
José Antonio F.
Conquistador/a
(7 opiniones)
Valoración media
9,5 /10
Cocina
10
Servicio
8
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 20/4/2019
La verdad es que tanto el buen gusto eligiendo los platos como la técnica en la elaboración nos parecieron de sobresaliente. La frescura y calidad de la materia prima, inmejorable.
Como pequeña pega, el servicio de sala, que se nota que está bien preparado y con muy buena actitud, debería evitar el tener a los clientes esperando de más a que les traigan la carta. Si no es posible, recomendaría que mientras tanto sirviesen el entrante, detalle de la casa, que sirven después, junto con un cóctel de vermú, por ejemplo, ya que de ese modo ese tiempo ya no es espera, sino el comienzo del disfrute.
Además de otro detalle de la casa, un pequeño helado para refrescar antes del último plato, también fue de agradecer el platito con nube, pastita y macaron que sirvieron junto a los cafés. La carta de vinos no es extensa, pero es suficiente porque es muy original y siempre habrá vinos que no se hayan probado antes, además de algún clásico para los poco atrevidos. ¡Felicidades a la chef y hasta la próxima visita!
Restaurante
Gracias por su opinion! me alegro que les gustara, la sala y tiempos de espera ya los hemos mejorados, la semana santa fue una semana muy dura, siento que la sufrieran, espero volver a verles y gracias por la opinion...

Un saludo...

Begoña Fraire
Juan Carlos G.
Rey Gourmet
(73 opiniones)
Valoración media
5 /10
Cocina
4
Servicio
8
Ambiente
4
  • Fecha de la comida : 17/4/2019
Entiendo que estuviera casi vacío el día que llegamos. Comida de mucha calidad, poco imaginativa, terriblemente escasa (nunca imagine decir esto) y a un precio que no corresponde.
Restaurante
Buenos dias Juan Carlos,
en referecia a que estamos vacíos le tengo que decir que no es así, sería imposible mantener un local de este tipo en el barrio salamanca si así fuera. Dias como el que usted vivió tenemos pocos, era pre-festivo a Semana Santa, lo cual empezaba un puente de 5 dias. Era una servicio de comida peor que un viernes al mediodia. Todo madrileño se va de vacaciones y el turista empieza a llegar a partir de ese dia por la tarde. Por suerte la semana santa la tuvimos llena, incluso esa noche del dia en el que usted estuvo, y le doy la gracias a todos mis clientes porque eso sea posible.
Respecto a la calidad de nuestros productos es muy alta y va acorde con el precio, por eso tenemos menus cortos y largos, pero nunca nadie me dijo que fuera (terriblemente escaso) y le puedo asegurar que el precio esta muy correcto. Sobre imaginación y creatividad, podríamos hablar largo y tendido, son dos cosas muy diferentes, nosotros preferimos crear o actualizar.
Siento que no le haya gustado
Begoña Fraire
Carlos P.
Explorador/a
(4 opiniones)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 12/4/2019
Excelente restaurante
De La Fuente J.
Conquistador/a
(9 opiniones)
Valoración media
8 /10
Cocina
8
Servicio
8
Ambiente
8
  • Fecha de la comida : 6/4/2019
Local agradable y trato correcto. Optamos por el menú largo. Algún plato no nos gustó tanto, pero bastante bien en general, sobre todo el bacalao. De menos a más.
Nieves P.
Aventurero/a
(1 opinión)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 2/4/2019
Una comida estupenda. La comida fabulosa y el trato estupendo. Repetiremos
Francisco V.
Conquistador/a
(7 opiniones)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 27/3/2019
Es un lugar perfecto para una comida de negocios, con la distancia suficiente entre mesas para poder estar tranquilo. Además con una cocina excepcional. Volveré
Marisol H.
Conquistador/a
(6 opiniones)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 23/3/2019
Fenomenal, para repetir, Begoña encantadora, es la primera vez que voy a un restaurante y me enseñan la cocina, El lugar donde Begoña hace arte.
JAVIER C.
(1 opinión)
Valoración media
4,5 /10
Cocina
4
Servicio
6
Ambiente
4
  • Fecha de la comida : 23/3/2019
Trato correcto, relación calidad precio no se corresponde, los camereros poco profesionales aunque amables
Yolanda O.
Conquistador/a
(6 opiniones)
Valoración media
9,5 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
8
  • Fecha de la comida : 16/3/2019
Una experiencia sorprendente y muy agradable. El precio no es barato, pero la calidad y elaboración lo merece. Para repetir.
Daniel B.
Explorador/a
(4 opiniones)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 16/3/2019
Cocina de producto en su maxima expresión, hecha con mucho mucho cariño y honestidad sin artificios ni estridencias. Trabajo de sala a la altura, motivado y con pasión. Un lujo. Muchas Gracias.
JOSE JAIME B.
Rey Gourmet
(114 opiniones)
Valoración media
9 /10
Cocina
8
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 15/3/2019
Platos originales con alimentos bien combinados. Raciones muy justitas. Tomé un corzo sensacional. Servicio muy atento. Nota global un 8 alto. Estoy seguro que llegará lejos. Recomiendo visitarlo. No es barato, pero la experiencia gastronómica lo vale.
Carlos G.
Conquistador/a
(8 opiniones)
Valoración media
9,5 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
8
  • Fecha de la comida : 9/3/2019
Todo impecable. Especial reconocimiento al trato recibido directamente por la Chef. Deseable un nivel de precio sutilmente inferior para mayor acceso, aunque nada que oponer al merecimiento del actual. Gran inteligencia puesta al servicio del placer gastronomico. Excelente.
Catalina O.
Rey Gourmet
(28 opiniones)
Valoración media
6,5 /10
Cocina
4
Servicio
10
Ambiente
8
  • Fecha de la comida : 9/3/2019
Correcto, menú 4 pasos interesante pero no exquisito , algunos platos flojos.... el servicio muy atento y amable.
Camara R.
Rey Gourmet
(59 opiniones)
Valoración media
9 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
6
  • Fecha de la comida : 2/3/2019
Magnífica comida. Platos trabajados, originales. Servicio siempre atento, muy profesional. Ha sido todo un descubrimiento. Volveremos seguro.
JOSE RICARDO G.
Explorador/a
(2 opiniones)
Valoración media
4 /10
Cocina
2
Servicio
6
Ambiente
6
  • Fecha de la comida : 23/2/2019
El local correcto, ambiente serio en un moderno y amplio local.
El servicio correcto, quiza un poco desatentos durante el servicio.
Un concepto de comida de autor y platos minimalistas de compleja elaboración, pero con un resultado poco agradable para el paladar, falto de sabor, coción, y cantidad, a pesar de ser un menu de seis platos no terminas del todo satisfecho.Lo siento pero no nos gusto.
Juan Ignacio M.
Rey Gourmet
(185 opiniones)
Valoración media
10 /10
Cocina
10
Servicio
10
Ambiente
10
  • Fecha de la comida : 19/2/2019
La verdad es que nos sorprendió muy gratamente. Una cuidadosa cocina y presentación, un ambiente muy agradable y todo a un precio razonable. Tomamos el menú corto (entrante, plato y postre), de 55 € (el largo es de 70€ e incluye un entrante más), y nos pareció más que suficiente para disfrutar de una muy buena comida. Un detalle a tomar en cuenta: la carta de vinos es variada y empieza con un buen montón de vinos (blancos y tintos) a precios muy razonables (desde veintitantos euros) que no desmerecen en nada. El blanco que tomamos (un francés -de Alsacia- a 24 €) y el tinto (un extremeño, recomendado como de la casa, a 24 €), ambos más que recomendables. Dicho de otra manera, que se puede beber un buen vino en un gran lugar sin disparar los precios y tomar al mismo tiempo una excelente comida sin dejarte el bolsillo. Repetiremos, seguro. Por cierto, un consejo: el atún rojo con risotto (principal) y la crème brülée de cítricos o milhoja de chocolate (postres) son impresionantes.
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