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Carta Felix Manso Ibarla

a la carta

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*Las reservas de ElTenedor NO inluyen menú del día*

ENTRANTES

CARPACCIO DE LUBINA SALVAJE cortada a cuchillo con Jengibre y lima
19 €
ENSALADA TEMPLADA DE BOGAVANTE con guacamole y to9ues agridulces y cítricos
26 €
TARTAR DE ATÚN ROJO BALFEGÓ con daditos de tomate de nuestra huerta y toques asiáticos
21 €
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA DE CARRASCO GUIJUELO con pan de maíz, pipas aceite y tomate natural
22 €
ENSALADA DE PERDIZ ESCABECHADA con brotes tiernos, escarola y granada
19 €
ENSALADA DE SALMON marinado en casa con brotes de lechuguitas y diferentes toques de mayonesas
17 €
TERRINA CASERA DE FOIE con tostas de frutos secos con mermelada de melocotón
17 €
GAMBAS de Huelva a la plancha
20 €

EN TEMPORADA

TRUFA NATURAL RAYADA Podemos añadir trufa natural rayada al momneto a los platos de foie, carne o lo que se desee
8 €
ALCACHOFAS NATURALES DE NAVARRA fritas con crujiente de jamón y escamas de foie
17 €
HONGOS A LA PLANCHA sobre crema de patata de Alava, huevo termal y aceite de trufa
24 €
ESPARRAGOS naturales de Navarra en tres texturas
18 €

PESCADOS (TODO FRESCO)

LINGOTE DE BACALAO "SANTYMAR" AL HORNO con su pilpil, piquillos asados y toque de ajo negro
21 €
CHIPIRONES A LA PLANCHA con toques cítricos, mermelada de cebolla y galleta de arroz
21 €
KOKOTXAS DE MERLUZA DE PINCHO con papada de Cerdo lberico en su pilpi
25 €
BESUGO, RODABALLO, RAPE, LEGUADO PARA 2 PERSONAS
60 €
TATAKI DE ATÚN ROJO BALFEGÓ con tartar de tomate y lágrimas de aceite de sésamo tostado
23 €
LOMO DE LUBINA con ensaladita de algas y toques asiáticos
24 €

CARNES

RABO DE BUEY guisado y deshuesado en salsa de su jugo y teriyaki
22 €
CENTRO DE COCHINILLO asado a baja temperatura con serrín de foie y compota de manzanas de Ibarla
23 €
SOLOMILLO DE CIERVO ahumado con romero al aroma de frutos del bosque
22 €
SOLOMILLO DE VACA premiun con cremita de puré de patata al armagnac
22 €
PALETILLA DE CORDERO LECHAL asada a baja temperatura en su jugo
22 €
PALOMA TORCAZ guisada con castañas e higos de nuestros caserios
25 €
TXULETA de vaca premium Okelan con patatas y pimientos
40 €

POSTRES (TODOS CASEROS)

TORRIJA infusionada en crema de leche y caramelizada
7 €
TARTA DE MANZANA CASERA con culis de frutas (horno 10 minutos)
7 €
TARTA DE QUESO al horno con mermelada de frambuesa
7 €
TABLA DE QUESOS
14 €
PASTEL FLUIDO DE CHOCOLATE CALIENTE CON HELADO (horno 10 minutos)
7 €
HELADO DE QUESO con manzana en diferentes texturas y frutos secos
7 €

Bebidas

Botella de champán
42 €
Copa de champán
4 €
Café
1,2 €
Botella de agua
2 €
Media botella de agua
1,5 €
Botella de vino
16 €
Copa de vino
2 €

Los precios y los platos pueden variar.

Estos precios no tienen aplicada ninguna oferta.

Los precios que aparecen aquí incluyen el IVA.

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