Forn Nou

La antigua panadería de Artà, una bonita población al noreste de Mallorca cerca de las mejores calas y playas de la isla, es ahora un restaurante que dirige el chef Toni Miquel. La historia que inició su tatarabuelo en 1929 ha querido que los sabores sigan siendo los protagonistas de este local, pero en este caso hay más que harina. Pero como aquí ejecutan una cocina de mercado basada en la tradición, han querido recordar el pasado del establecimiento en el nombre: Forn Nou (en castellano, horno nuevo).

Aquí puedes pedir platos de la carta o un menú degustación de cinco creaciones. La más aplaudida es la carne con verduras hecha en el horno de leña con el que sus antepasados hacían pan, pero no hay que olvidar la sopa de pescado con fideos, el crujiente de foie gras con chutney de naranja ni el tartar picante de atún rojo con ensalada de algas, por poner tres ejemplos. El espacio de Forn Nou, que cuenta con un pequeño hotel de seis habitaciones donde dormir, tiene encanto. Puedes comer en la sala, en la terraza, desde la que se contemplan los tejados del pueblo, y en la bodega, que tiene la cocina abierta para que puedas ver el trajín de los cocineros.