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INSIDERDe Fusión Romántico

Gaman de Luis Arévalo

8,3/10
114
calle ferrer del rio 7, 28028 MadridVer el mapa

Precio medio 45 €

Servicio gratuitoReserva inmediata

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Seleccionado por INSIDER

Un descubrimiento excepcional de nuestra rigurosa selección de los mejores sitios donde comer actualmente

Gaman supone el regreso del chef Luis Arévalo (ex Kabuki y ex Kena, entre otros) a la cocina japonesa. Su talento bien merece este resurgir en un sencillo local en el que se dedica a hacer lo que mejor sabe: elaborar en la barra y en vivo y en directo una amplia selección de nigiri y otras piezas de sushi. Lo hace con lo que él mismo haya comprado ese día en el mercado para que el comensal pueda degustar delicias como el nigiri de flor de calabacín con pesto, toro con caviar, salmón flambeado… La frescura del pescado, los aderezos y su dominio de los cuchillos ponen el listón muy alto.

Consejo INSIDER

Te recomendamos comer en la barra (reservando, eso sí) para disfrutar viendo cómo Luis da forma a las piezas de sushi.

Menú del restaurante

Chef Luis Arévalo
  • Precio medio 45 €
    Petición especial
Tartar de atún
20 €
Ceviche de corvina
19 €
Tiradito de pez limón
18 €

Opciones dietéticas

Platos vegetarianos, Sin gluten, Veganos

Fotos de usuarios

Ceviche
Tiradito
Gyozas

Puntuaciones y opiniones

Muy bien

8,3/10
según 114 opiniones
Sólo los usuarios que hayan reservado en las plataformas o en un calendario de reservas del grupo TheFork y que hayan consumido en este restaurante pueden dejar una calificación, con o sin opinión. La calificación global tiene en cuenta todas las calificaciones y opiniones, pero sólo se muestran las escritas en Español.
Calidad de la comida :8,7/10
Servicio :8,5/10
Ambiente :7,2/10
  1. Carlos B.
    Carlos B.
    • 20 opiniones
    10/10

    Restaurante que no decepciona. Buen producto, presentación esmerada, platos excelentes y servicio impecable. Probablemente el mejor restaurante de fusión de Madrid

  2. Eduardo R.
    Eduardo R.
    • 1 opinión
    8,5/10

    Altísimo nivel culinario y buen servicio en un local que no está a la altura de la calidad del chef. El precio de la experiencia me parece algo caro, aunque hay que admitir que se come fantásticamente

  3. Abel B.
    Abel B.
    • 108 opiniones
    10/10

    Materia prima excelente. Nigiris imaginativos y sabrosos, al igual que el usuzukuri de lubina, el poké de salmón o el tiradito de caballa. Técnica del sushiman sobresaliente.

  4. Carlos B.
    Carlos B.
    • 20 opiniones
    9,5/10

    Calidad de producto excepcional. Platos espectaculares. Luis Arévalo, presente, creador genial. Servicio muy atento. Relación calidad precio, inmejorable.

  5. Arturo D.
    Arturo D.
    • 2 opiniones
    8/10

    Excelente fusión peruana - japonesa, muy buena materia prima, impecable ejecución, platos muy distinguidos. Mejor pedir los platos fuera de carta y que pertenezcan al menu degustacion. Me sorprendió el de viera, salmonete y el de pez mantequilla. Ceviche y anticuchos tambien bien ejecutados.

  6. Rodolfo F.
    Rodolfo F.
    • 44 opiniones
    4/10

    Peor que en ocasiones anteriores, baja relación calidad-precio, algunos platos con poco sabor, local también mejorable sobre todo para los muy elevados precios, no hay cartas ni digitales y no conoces los precios de los vinos tampoco, muy elevados también

  7. Eduardo U.
    Eduardo U.
    • 39 opiniones
    8,5/10

    Tomamos el menú de degustación, no porque lo pensáramos hacer si no porque no había otra opción lo que desconocía al hacer la reserva. Al margen de esto, los platos son excelentes todos ellos y en conjunto las cantidades suficientes para una comida. Me defraudo la pobre decoración del restaurante y de la mesa, sin siquiera tiene mantel, y el servicio es correcto y amable pero no está a la altura que esperas si vas a pagar 70€ por persona. En resumen, la comida merece mucho la pena pero el resto de los componentes de la experiencia no acompañan.

  8. Paula L.
    Paula L.
    • 45 opiniones
    8,5/10

    La nueva ubicación me parece menos agradable que la anterior. Una pena que ya no se pueda pedir de carta, pero la calidad de la comida sigue siendo excelente.

  9. Miriam b.
    Miriam b.
    • 1 opinión
    10/10

    Toda una experiencia

  10. Marta J.
    Marta J.
    • 3 opiniones
    8/10

    El servicio es cordial y profesional, pero no hay mucha diferencia entre comer en barra o en mesa en cuanto a la cercanía del chef. Los platos son exquisitos si bien el precio es algo excesivo para la cantidad de comida que se sirve en el menú degustación.

  11. Julia J.
    Julia J.
    • 42 opiniones
    9,5/10

    Comida como siempre muy rica con buena materia prima. Muy recomendable.

  12. Margot A.
    Margot A.
    • 57 opiniones
    10/10

    Excelente relación precio calidad, menú balanceado y una muy interesante propuesta de vinos, es el secreto mejor guardado del barrio! Magnífica atención!!

  13. Erika Milagros A.
    Erika Milagros A.
    • 2 opiniones
    6,5/10

    El restaurante está correcto, pero esperaba mucho más. Del menú no tengo ningún plato que resalte especialmente, la calidad del producto era muy buena, aunque sí que me gustaron varios de los platos, otros pasaron sin pena ni gloria. La atención es muy buena y el local es algo pequeño. No me pareció que la carta mereciese el precio. Estuve en otro restaurante suyo y la comida estaba muchísimo mejor. Es una lástima, tenia muchas ganas de probar esta nueva propuesta

  14. Javier s.
    Javier s.
    • 59 opiniones
    9/10

    He ido muchas veces, y me gusta mucho. En fin de semana creo que debería mejorarse la rapidez, pero entre semana es una maravilla. Repetiré seguro.

  15. Amaya R.
    Amaya R.
    • 6 opiniones
    7/10

    La comida muy bien, pero se nos hizo bastante largo entre plato y plato.

  16. Esther P.
    Esther P.
    • 59 opiniones
    9,5/10

    El aperitivo y la salsa/sopa del entrante estaban demasiado salados, lo que impedía apreciar el sabor. Los niguiris excelentes, así como el postre

  17. Blanca M.
    Blanca M.
    • 19 opiniones
    9,5/10

    Espectacular la cocina de Luis Arevalo. Merece la pena pedir que te sienten en la barra para ver con qué precisión y detalle prepara cada plato.

  18. Ángel David M.
    Ángel David M.
    • 54 opiniones
    6,5/10

    El local no me gustó

  19. Anastasia d.
    Anastasia d.
    • 4 opiniones
    5/10

    Lo único bueno era el servicio, el resto absolutamente decepcionante. El local aunque no está mal decorado olía mal, salimos oliendo a comida. Pedimos el menu de degustación más largo. Los platos no valían nada, eran totalmente insulsos. Es un ‘quiero y no puedo’ y demasiado caro además.

  20. marta v.
    marta v.
    • 1 opinión
    7/10

    La comida rica pero el restaurante es pequeño y ruidoso, casi no se puede hablar no se oye nada si te tocan grupos grandes cerca y no se disfruta igual. El servicio y la comida excelentes

Ver todas las opiniones

Más información

Hora de apertura

Comida: de 13:30 a 16:00 de martes a jueves, de 13:30 a 21:00 viernes y sábados y de 13:30 a 16:00 los domingos.

Cena: de 19:00 a 20:00 de martes a jueves.

Cómo llegar al restaurante

calle ferrer del rio 7, 28028, Madrid, España

Transporte público

Metro Diego de León (L) Autobuses EMT Línea 6 y 5

Indicaciones sobre cómo llegar

Comunidad de Madrid, Castellana, Santiago Bernabéu

Características

, De moda, De negocios, Ceviche, Sushi, Selección Insider - Grandes chefs, Selección Insider - Trendy, , , ELLE Gourmet, Nochebuena y Navidad, Reabierto

Servicios

,

, , ,

Restaurantes disponibles cerca de "Gaman de Luis Arévalo"

Italiano

Pizzeria Vivace

Madrid

20 € de precio medio

Latino

Volcanes

Nota:8,7

Madrid

15 € de precio medio

Americano

Madrid

17 € de precio medio

-30% Acepta Yums

Madrid

30 € de precio medio

Madrid

25 € de precio medio

De Fusión

Madrid

19 € de precio medio

-30%

Español

Madrid

25 € de precio medio

-40% Acepta Yums

Madrid

25 € de precio medio

Acepta Yums

De mercado

Madrid

25 € de precio medio

Americano

Madrid

15 € de precio medio

MENU

Madrid

20 € de precio medio

-50% Acepta Yums

  • Insider

Asiático

INSIDER

Madrid

20 € de precio medio

-30% Acepta Yums

Mexicano

Madrid

25 € de precio medio

-30% Acepta Yums

  • Insider

De mercado

Lúbora

Nota:9,4

INSIDER

Madrid

35 € de precio medio

-30% Acepta Yums

Madrid

18 € de precio medio

Mediterráneo

Cre-Cotte

Nota:8,7

Madrid

20 € de precio medio

-50%

Indio

Madrid

25 € de precio medio

Americano

Madrid

15 € de precio medio

-30%

De mercado

Café Mies

Nota:8,7

Madrid

20 € de precio medio

-30%

Creativo

Makau Poke

Nota:9,1

Madrid

5 € de precio medio

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