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Dónde

INSIDERDe Fusión Romántico

Gaman de Luis Arévalo

8,6/10
90 opiniones

Precio medio 45 €

Completo en ElTenedor

Menú Gran Omakase 69€ 69 €

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Selección de la guía MICHELIN 2020

  • El plato MICHELIN : una cocina de calidad
  • 1 couvert(s) Confort sencillo

Punto de vista de la guía MICHELIN

Su nombre se traduce como "perseverancia" y refleja la cocina del chef Luis Arévalo, nikkei en las formas pero con un concepto más nipón; de hecho, ...

Leer más en el sitio web de la guía MICHELIN

Seleccionado por INSIDER

Un descubrimiento excepcional de nuestra rigurosa selección de los mejores sitios donde comer actualmente

Gaman supone el regreso del chef Luis Arévalo (ex Kabuki y ex Kena, entre otros) a la cocina japonesa. Su talento bien merece este resurgir en un sencillo local en el que se dedica a hacer lo que mejor sabe: elaborar en la barra y en vivo y en directo una amplia selección de nigiri y otras piezas de sushi. Lo hace con lo que él mismo haya comprado ese día en el mercado para que el comensal pueda degustar delicias como el nigiri de flor de calabacín con pesto, toro con caviar, salmón flambeado… La frescura del pescado, los aderezos y su dominio de los cuchillos ponen el listón muy alto.

Consejo INSIDER

Te recomendamos comer en la barra (reservando, eso sí) para disfrutar viendo cómo Luis da forma a las piezas de sushi.

Guías

  • MICHELIN 2020

Menú del restaurante

Chef Luis Arévalo
  • Precio medio 45 € Petición especial
Tartar de atún
20 €
Ceviche de corvina
19 €
Tiradito de pez limón
18 €
Menú Omakase 55€ 55 €
55 €

Qué incluye este menú preestablecido: Entrante + Plato + Postre

Opciones dietéticas

Platos vegetarianos, Sin gluten, Veganos
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Ofertas de ElTenedor

MENU Menú Gran Omakase 69€ 69 €

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MENU Menú Omakase 55€ 55 €

Qué incluye este menú preestablecido: Entrante + Plato + Postre
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Fotos de usuarios

Ceviche
Tiradito
Gyozas

Puntuaciones y opiniones

Excelente
8,6/10
según 90 opiniones
Solo los clientes que han comido en el restaurante tras reservar en ElTenedor pueden publicar una opinión.
Calidad de la comida :9,2/10
Servicio :8,7/10
Ambiente :7,3/10
  1. Julia J.
    Julia J.
    • 39 opiniones
    9,5/10

    Comida como siempre muy rica con buena materia prima. Muy recomendable.

  2. Margot A.
    Margot A.
    • 57 opiniones
    10/10

    Excelente relación precio calidad, menú balanceado y una muy interesante propuesta de vinos, es el secreto mejor guardado del barrio! Magnífica atención!!

  3. Erika A.
    Erika A.
    • 2 opiniones
    6,5/10

    El restaurante está correcto, pero esperaba mucho más. Del menú no tengo ningún plato que resalte especialmente, la calidad del producto era muy buena, aunque sí que me gustaron varios de los platos, otros pasaron sin pena ni gloria. La atención es muy buena y el local es algo pequeño. No me pareció que la carta mereciese el precio. Estuve en otro restaurante suyo y la comida estaba muchísimo mejor. Es una lástima, tenia muchas ganas de probar esta nueva propuesta

  4. Javier S.
    Javier S.
    • 58 opiniones
    9/10

    He ido muchas veces, y me gusta mucho. En fin de semana creo que debería mejorarse la rapidez, pero entre semana es una maravilla. Repetiré seguro.

  5. Amaya R.
    Amaya R.
    • 5 opiniones
    7/10

    La comida muy bien, pero se nos hizo bastante largo entre plato y plato.

  6. Esther P.
    Esther P.
    • 44 opiniones
    9,5/10

    El aperitivo y la salsa/sopa del entrante estaban demasiado salados, lo que impedía apreciar el sabor. Los niguiris excelentes, así como el postre

  7. Blanca M.
    Blanca M.
    • 19 opiniones
    9,5/10

    Espectacular la cocina de Luis Arevalo. Merece la pena pedir que te sienten en la barra para ver con qué precisión y detalle prepara cada plato.

  8. Ángel David M.
    Ángel David M.
    • 41 opiniones
    6,5/10

    El local no me gustó

  9. Anastasia d.
    Anastasia d.
    • 3 opiniones
    5/10

    Lo único bueno era el servicio, el resto absolutamente decepcionante. El local aunque no está mal decorado olía mal, salimos oliendo a comida. Pedimos el menu de degustación más largo. Los platos no valían nada, eran totalmente insulsos. Es un ‘quiero y no puedo’ y demasiado caro además.

  10. marta v.
    marta v.
    • 1 opinión
    7/10

    La comida rica pero el restaurante es pequeño y ruidoso, casi no se puede hablar no se oye nada si te tocan grupos grandes cerca y no se disfruta igual. El servicio y la comida excelentes

  11. Carlos B.
    Carlos B.
    • 14 opiniones
    8/10

    La comida es espectacular, original y de calidad. El problema es el local: oscuro,ruidoso, con la musica alta y sobre todo calor insoportable. Una comida de este nivel merece un local que este a la altura, y lamentablemente este no lo está. Volvería seguro, pero desde luego no en verano y no para tener una cena tranquila, entre el ruido y la musica altísima, se hace dificil...

  12. Cesar O.
    Cesar O.
    • 19 opiniones
    4,5/10

    Tiene que mejorar,y no me refiero a la comida

  13. Carlos B.
    Carlos B.
    • 18 opiniones
    8,5/10

    Muy buena calidad de producto. Platos por debajo de proyectos anteriores del chef, que es extraordinario. Lo peor el local: oscuro, caluroso, mesas juntas, olor a cocina.

  14. Patricia S.
    Patricia S.
    • 2 opiniones
    10/10

    Platos excelentes, servicio cuidado. Maravilloso

  15. Oscar R.
    Oscar R.
    • 47 opiniones
    10/10

    Íbamos con la idea de pedir el menú festival (de hecho lo indicamos al hacer la reserva porque ese menú no lo sirven todos los días y se debe solicitar por adelantado), pero en el restaurante nos decantamos por el menú de 16 nigiris ya que nos advirtieron que el otro podía ser demasiada cantidad. Todo un acierto ya que de cantidad nos quedamos bien, y tanto las gyozas de entrante como los nigiris, impresionantes.

  16. Carmen S.
    Carmen S.
    • 2 opiniones
    9/10

    La comida es excelente. No hay ningún pero. La explosión de sabores en boca es única. El chef es el maestro de la fusión Nikkei. Experiencia única.

  17. Nieves L.
    Nieves L.
    • 79 opiniones
    8/10

    Todos los nigiris que probamos estaban buenísimos. Los demás platos son prescindibles.

  18. Hugo C.
    Hugo C.
    • 11 opiniones
    9/10

    La comida muy buena, algo caro pero lo bueno tiene precio

  19. Arturo G.
    Arturo G.
    • 13 opiniones
    7/10

    Comida buena. Cutres el local, decoración y mesas. Servicio correcto pero muy escaso

  20. Ignacio D.
    Ignacio D.
    • 8 opiniones
    7,5/10

    Comida bien. Luis muy atento. Servicio terriblemente lento, entramos a las 2030 y salíamos a las 1045... Falta rodaje.

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Más información

Hora de apertura

Comida: de 13:30 a 15:30 (excepto lunes y domingo)

Cena: de 20:30 a 23:30 (excepto lunes y domingo)

Cómo llegar al restaurante

Plaza San Amaro, 8, 28020, Madrid, España

Transporte público

Metro Santiago Bernabeu (L) Autobuses EMT Línea 3 y 5

Indicaciones sobre cómo llegar

Comunidad de Madrid, Castellana, Santiago Bernabéu

Características

, , , De moda, De negocios, Ceviche, Sushi, Selección Insider - Grandes chefs, Selección Insider - Trendy, ELLE Gourmet, Nochebuena y Navidad

Servicios

, ,

, , ,

Restaurantes disponibles cerca de "Gaman de Luis Arévalo"

Italiano

Pizzeria Vivace

Nota:8.8

Madrid

20 € de precio medio

Latino

Volcanes

Nota:8.6

Madrid

15 € de precio medio

-30%

Insider

De mercado

INSIDER

Madrid

42 € de precio medio

Americano

Madrid

17 € de precio medio

-30%

Español

Madrid

30 € de precio medio

Español

Madrid

25 € de precio medio

De Fusión

Madrid

19 € de precio medio

-30%

Español

Madrid

35 € de precio medio

-40% Acepta Yums

Español

Madrid

15 € de precio medio

-40%

De mercado

El Pajar

Nota:9.1

Madrid

25 € de precio medio

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