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Carta GastroVía 61 – Hotel Mayorazgo

a la carta

Entrantes

Capote de jamón ibérico de bellota con "Banderillas del coso"
25 €

Jamón Ibérico bellota de Guijuelo con pan de grissini y saladillas

Tortillitas de Camarones
18 €

Tortillitas de camarones en cartucho con crema de hijojo y ensalada viva

Gyozas crujientes de la Villa y Corte
17 €

Gyozas crujientes rellenas de oreja ibérica con salsa brava ahumada y lima

Brazo de pulpo mas chulo que un ocho
21 €

Brazo de pulpo a la brasa con zurrapa de la sierra malagueña y galleta de pimientos

Milhojas de patata con parpusa de huevo trufado
18 €

Laminado de patatas con puntilla de huevo trufado y foie caramelizado sobre salteado de shiitake

Croquetas postineras
17 €

De Mejillón de roca en escabeche, Pollo de corral ahumado con guacamole, Hummus de garbanzo y berenjena ahumada

Tempura de verduras de la huerta de Aranjuez
17 €

Tempura de verduras con rejos de calamar y mahonesa de bocarte

Tartar de atún rojo Manzanares el Real
21 €

Tartar de atún rojo sobre crema de mini pimientos

Migas con sus torreznos y huevo frito con puntilla chiné
15 €

Migas de harina de sémola con sus torreznos y huevo frito con puntilla

Ensalada de tomate rosado almidonao
18,5 €

Ensalada de tomate rosado, timbal de mango, micro mezclum de lechugas frescas y ninagreta thai con edamame y ventresca de bonito

Bienmesabe de lubina dabuten
19,5 €

Lubina crujiente con su bienmesabe en góndola con ensalada de naranja,tomate y comino

Arroces

Arroz al Piropo Retrechero
24,5 €

Nuestro arroz mixto de temporada con cigalas de tronco. Mínimo dos personas. Precio por persona

Arroz Caldoso Arganzuela
28,5 €

Arroz caldoso de choco y bogavante. Mínimo dos personas. Precio por persona

Pescados

Lomo de bacalao del foro
28 €

Lomo de bacalao sobre sus propios callos

Troco de merluza a la gallega del puerto mas grande de España
25 €

Lomo de merluza con dados de patata al vapor , pimentón , ajada de cebolla y almejas

Suprema de salmonetes de roca con Col-crem
27 €

Suprema de salmonetes de roca con crema de guacamole y cuscús de verduras

Carnes

Rabo de toro en Corrala de jabugo
24,5 €

Rabo de ternera a baja temperatura con jamón ibérico envuelto en brik crujiente y salsa de PX

Steak Tartar San Isidro
26 €

Steak Tartar de ternera al gusto con ensalada de hojas de lechuga viva aliñadas sobre tosta de regañá y helado de mostaza antígua

Tataki chipén de lomo de cebón gallego
25 €

Tataki de lomo bajo de cebón gallego con setas confitadas en aceite de oliva y salsa oriental

De nuestra parrilla al carbón de encina

Espeto de dorada Arco de Cuchilleros
26,5 €

Espeto de dorada a la brasa con alioli e hinojo fresco

Tronco de atún rojo Fetén
28 €

Tronco de atún rojo a la brasa sobre crema de verduras escabechadas con vinagre de cepas viejas de Jerez

Entrecote Don Hilarión
28 €

Entrecote de lomo de cebón gallego con salsa bordolesa y tuétano de ternera

Solomillo de ternera Pichi
29 €

Solomillo de ternera nacional con salsa Périgueux, trufa y foie

Postres caseros

Esfera de la capital
8 €

Esfera de chocolate rellena de mousse de naranja y menta con salsa de avellanas templada

Torrija la revoltosa
8 €

Torrija caramelizada sobre risotto de arroz con leche de coco

Strudel de manzana al Rastro
8 €

Strudel de manzana templado con helado de vainilla y crumble de chocolate.

Tarta de zanahoria al chotis del cheff
8 €

Tarta de zanahoria casera con crema inglesa.

Tarta de queso que sabe a queso para flipar
8 €

Tarta de queso de cabra con su crujiente de miel de Azahar y helado de yogur con frambuesa

Café irlandés en deconstrucción ¿valeeee?
8 €

Crema de café con helado de vainilla y perlas de whisky

Cremoso de violeta y limon con tejas de Madrid al cielo
8 €

Semifrios de violeta y limon con tejas de almendra

Carpaccio de piña para el niño y la niña
8 €

Carpaccio de piña con toques de azafrán, pimienta negra molida y helado de yogur natural

Bebidas

Café
3 €
Botella de agua
4 €
Media botella de agua
2 €
Botella de vino
11,5 €
Copa de vino
5 €

Los precios y los platos pueden variar.

Estos precios no tienen aplicada ninguna oferta.

Los precios que aparecen aquí incluyen el IVA.

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