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Carta Hofmann

a la carta

Entrantes

Jamón de bellota gran reserva de jabugo, pan de coca, tomate, aceite de oliva virgen extra
29 €

Carta Noche

Falsa tarta de sardinas con calabacín, stracciatella y pesto
15 €

Carta Noche

Ensalada de centollo, puerro en escabeche con sorbete picante de menta
20 €

Carta Noche

Raviolis de cochinillo ibérico con anguila ahumada
26 €

Carta Noche

Sopa cítrica de remolacha con gamba, mango y aguacate
19 €

Carta Noche

Pescados

Morro de bacalao confitado con menestra de verduras y pilpil
32 €

Carta Noche

Pulpo a la llama con "fricassée" de setas y emulsión de hierbas anisadas
35 €

Carta Noche

Carnes

Espaldita de cordero xisqueta, judías del ganxet de temporada y hierbas frescas
26 €

Carta Noche

Pechuga de pato mudo, verduras asadas y salsa de yuzu
24 €

Carta Noche

Los Clásicos

Canelón de ternera con foie, crema trufada y crujiente de parmesano
25 €

Carta Noche

Pie de cerdo relleno de foie y trufa
28 €

Carta Mediodía

Postre

Ruibarbo, frambuesa y kombucha
14 €

Mousse de frambuesa con crujiente de chocolate blanco y arroz inflado. Sorbete de kombucha y ruibarbo confitado

Pan con chocolate y aceite
14 €

Tostada de pan con cremoso de chocolate 70%, praliné de pan, espuma de chocolate y aceite

Choux de macadamia y vainilla
14 €

Espuma y crujiente de macadamia con caramelo de whisky, mousse de vainilla y chocolate con leche

Pera sauco lima
14 €

Bizcocho tierno, pera pochada, cremoso de sauco, tapioca de lima, crujiente de almendra y puré de hinojo

MICHELIN Specials con Volvamos a los Restaurantes

82 €

Entrantes a degustar

Entrante de bienvenida

Aperitivo

Platos a degustar

Ensalada de centollo, puerro en escabeche con sorbete picante de menta

Coca con calabacín, stracciatella y pesto

Flor de calabacín rellena en tempura, salsa ponzu cítrica

Salmonete, crema ahumada de boniato y mandarina

Pulpo,""fricassée"" de setas y emulsión de hierbas anisadas

Pato mudo, verduras asadas y salsa de yuzu

Fermió de Balda en papillote de higuera

Postres a degustar

Ruibarbo, frambuesa y kombucha: Mousse de frambuesa con crujiente de chocolate blanco y tapioca. Sorbete de kombucha y ruibarbo confitado

Pan con chocolate y aceite: Tostada de pan con cremoso de chocolate 70%, praliné de pan, espuma de chocolate y aceite

NB: Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función del mercado y aparecen indicados a modo de ejemplo.
Precio por persona. IVA incluido. Los platos son orientativos, pueden cambiar según la disponibilidad del producto. Invitación a cóctel y aperitivo de la casa en cenas y copa de cava en comidas. Bebidas no incluidas. Válida en la franja horaria seleccionada

Menú del día 42 €

42 €
Qué incluye este menú preestablecido: Entrante a elegir + Principal a elegir + Postre a elegir + Bebida

Entrante a elegir

- Crema de cebolla, huevo a baja temperatura, bizcocho crujiente de tomillo

- Garbanzo "pedrosillanos" salteados con cigalas, cebolla tierna y su demi glace

- Ensalada de judías verdes con mi cuit y salsa virgen

Principal a elegir

- Corvina salvaje asada, verduras, tofu de raifort y su jugo

- Carrillera de ternera, salsa de vino con frutos rojos y cremoso de patata

- Pie de cerdo con setas, foie glaseado con salsa de Oporto

Postre a elegir

- Maceta cremosa de chocolate blanco tostado, sorbete de flor de cactus y un toque de vainilla

- Los clásicos, fina capa de pasta filo crujiente y crema de vainilla

- Merengue crujiente, frambuesas de la Vall de Boí en texturas, sorbete de cava rosado y crema de mascarpone

Bebida

- Agua y copa de vino

Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función de la disponibilidad.
Este menú está disponible los Lunes, Martes, Miercoles, Jueves, Viernes para Lunch Haciendo una reserva con este menú, podrá, una vez haya llegado al restaurante, disfrutar de este menú, o hacer un pedido a la carta si cambia de opinión.

Menú Degustación Corto 75 €

75 €
Qué incluye este menú preestablecido: Aperitivo y Snack + 1 Entrante + 1 Del Mar + 2 De la Montaña + 1 Postre + Maridaje (opcional) 45€

Aperitivo y Snack

- Aperitivo y Snack

1 Entrante

- Guisantes frescos con huevo, trufa, tripa de bacalao

1 Del Mar

- Atún rojo, toque de brasa con sofrito picante y encurtidos

2 De la Montaña

- Canelón de ternera con foie, crema trufada de queso y teja crujiente de parmesano

- Cochinillo crujiente al cajún, turrón de manzana y salsa barbacoa

1 Postre

- Postre Hofmann

Maridaje (opcional) 45€

- Maridaje degustación para cada plato

Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función de la disponibilidad.
Este menú está disponible los Lunes, Martes, Miercoles, Jueves, Viernes, Sábado para Dinner Haciendo una reserva con este menú, podrá, una vez haya llegado al restaurante, disfrutar de este menú, o hacer un pedido a la carta si cambia de opinión.

Menú Degustación Largo 95 €

95 €
Qué incluye este menú preestablecido: Aperitivo y Snack + 4 Entrantes + 1 Del Mar + 1 De la Montaña + 2 Postres + Maridaje (opcional) 63€

Aperitivo y Snack

Aperitivo y Snack

4 Entrantes

- Foie mi cuit escabechado con maíz en texturas y mandarina al Campari

- Anguila del Delta del Ebro lacada, tofu de rábano picante, patata ahumada

- Guisantes frescos con huevo, trufa, tripa de bacalao

- Risotto de erizos y vieira

1 Del Mar

- Pescado de lonja cocido en su caldo, alcachofas y jamón ibérico

1 De la Montaña

- Lomo de ternera asado, milhojas de patata, salsa de Pedro Ximénez

2 Postres

- Pâte à cheux con citronela, vainilla y helado de lima Kaffir

- Para Bella Helena: Crema de macadamia, helado de vainilla, bizcocho tierno y salsa de chocolate caliente

Maridaje (opcional) 63€

Maridaje degustación para cada plato

Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función de la disponibilidad.
Este menú está disponible los Lunes, Martes, Miercoles, Jueves, Viernes, Sábado para Dinner Haciendo una reserva con este menú, podrá, una vez haya llegado al restaurante, disfrutar de este menú, o hacer un pedido a la carta si cambia de opinión.

Menú Degustación Largo 95 €

95 €
Qué incluye este menú preestablecido: Aperitivo y Snack + 4 Entrantes + 1 Del Mar + 1 De la Montaña + 2 Postres + Maridaje (opcional) 63€

Aperitivo y Snack

- Aperitivo y Snack

4 Entrantes

- Foie mi cuit escabechado con maíz en texturas y mandarina al Campari

- Anguila del Delta del Ebro lacada, tofu de rábano picante, patata ahumada

- Guisantes frescos con huevo, trufa, tripa de bacalao

- Risotto de erizos y vieira

1 Del Mar

- Pescado de lonja cocido en su caldo, alcachofas y jamón ibérico

1 De la Montaña

- Lomo de ternera asado, milhojas de patata, salsa de Pedro Ximénez

2 Postres

- Pâte à cheux con citronela, vainilla y helado de lima Kaffir

- Para Bella Helena: Crema de macadamia, helado de vainilla, bizcocho tierno y salsa de chocolate caliente

Maridaje (opcional) 63€

- Maridaje degustación para cada plato

Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función de la disponibilidad.
Este menú está disponible los Lunes, Martes, Miercoles, Jueves, Viernes, Sábado para Dinner Haciendo una reserva con este menú, podrá, una vez haya llegado al restaurante, disfrutar de este menú, o hacer un pedido a la carta si cambia de opinión.

Menú Degustación Corto 75 €

75 €
Qué incluye este menú preestablecido: Aperitivo y Snack + 1 Entrante + 1 Del Mar + 2 De la Montaña + 1 Postre + Maridaje (opcional) 45€

Aperitivo y Snack

- Aperitivo y Snack

1 Entrante

- Guisantes frescos con huevo, trufa, tripa de bacalao

1 Del Mar

- Atún rojo, toque de brasa con sofrito picante y encurtidos

2 De la Montaña

- Canelón de ternera con foie, crema trufada de queso y teja crujiente de parmesano

- Cochinillo crujiente al cajún, turrón de manzana y salsa barbacoa

1 Postre

Postre Hofmann

Maridaje (opcional) 45€

Maridaje degustación para cada plato

Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función de la disponibilidad.
Este menú está disponible los Lunes, Martes, Miercoles, Jueves, Viernes, Sábado para Dinner Haciendo una reserva con este menú, podrá, una vez haya llegado al restaurante, disfrutar de este menú, o hacer un pedido a la carta si cambia de opinión.

Menú del día 36 €

36 €
Qué incluye este menú preestablecido: Entrante a elegir + Principal a elegir + Postre a elegir + Bebida

Entrante a elegir

- Crema de cebolla, huevo a baja temperatura, bizcocho crujiente de tomillo

- Garbanzo "pedrosillanos" salteados con cigalas, cebolla tierna y su demi glace

- Ensalada de judías verdes con mi cuit y salsa virgen

Principal a elegir

- Corvina salvaje asada, verduras, tofu de raifort y su jugo

- Carrillera de ternera, salsa de vino con frutos rojos y cremoso de patata

- Pie de cerdo con setas, foie glaseado con salsa de Oporto

Postre a elegir

- Maceta cremosa de chocolate blanco tostado, sorbete de flor de cactus y un toque de vainilla

- Los clásicos, fina capa de pasta filo crujiente y crema de vainilla

- Merengue crujiente, frambuesas de la Vall de Boí en texturas, sorbete de cava rosado y crema de mascarpone

Bebida

- Agua y copa de vino

Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función de la disponibilidad.
Este menú está disponible los Lunes, Martes, Miercoles, Jueves, Viernes para Lunch Haciendo una reserva con este menú, podrá, una vez haya llegado al restaurante, disfrutar de este menú, o hacer un pedido a la carta si cambia de opinión.

Los precios y los platos pueden variar.

Estos precios no tienen aplicada ninguna oferta.

Los precios que aparecen aquí incluyen el IVA.

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