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Carta Ispal

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Arqueología Sevillana

Ensaladilla sevillana del S.XIX
10,5 €
Cuajado (paté) de gallina
8 €
Acenorias (zanahorias) en escabeche
7,5 €

ADN Sevilla

Aperitivo Ispal (aceite de la provincia , aceitunas, encurtidos de Pilas y pan
3 €
Telera de panes artesanales de Sevilla (precio por persona)
1,8 €
Nuestra versión de las gambas al ajillo
19 €
Queso de leche de cabra florida de Espartinas , relleno de higo, manzana ácida y vermout de Alcalá
12,9 €
Verduras de la cosecha de la semana de la huerta de Sevilla
13 €
Arroz al horno de esturión ahumado y cangrejo de río de Isla Mayor
14 €
Nuestros huevos fritos de gallinas felices con camarones de Isla Mayor y pimientos asados
9 €
El mejor tomate de Sevilla, AOVE y sal de roca de Utrera
11,5 €

Nuestra Despensa

Gazpacho de tomates verdes y aceitunas, bacalao y altramuz
8,5 €
Croquetas de espinacas con garbanzos
9 €
Calentitos de bacalao con su “chocolate“ especiado
12 €
Corvina de Veta la Palma con salsa de cabrillas con tomate
18 €
Lubina de esteros de Isla Mayor con su jugo del menudo y quinoa de Los Palacios suflada
20 €
Pluma ibérica con bizcocho de especias y mini patatas rellenas de taguerninas
15 €
Cochinillo de Constantina , su jugo, puré de zanahoria y vainilla y ajo asado
19 €
Lomo de retinto de El Pedroso , patatas suflé y mini pimientos frito
21 €
Tartar de carne de Retinto
19 €

Postres

Tocino de cielo, crema se sugus de limón y helado de yogurt
6,5 €
Nuestros dulces de conventos sevillanos
7,5 €
Torrija templada caramelizada con toffee de Pedro Ximénez cream, helado de azahar e incienso
6,5 €
Tarta de quesos sevillanos y frutos rojos
6,5 €
De la quesería de Espartinas , Rodolfo nos propone una selección de sus mejores quesos
8 €
Buñuelo de viento relleno de chocolate y natilla de anís de Cazalla de la Sierra
6 €

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