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Carta L' Alkimista

a la carta

Nuestros “clásicos” intocables por unidades:

Croissant “Pulled Pork”
4 €

Cruasán 100\% mantequilla/ Cerdo / Emulsión en base confitados y aromáticos.

“Tomate”
5 €

Quesos Gorgonzola y Mascarpone/ Albahaca fresca / Tomate/ Aceite de oliva variedad arbequina/ Oliva negra.

Rock&Roll, gambas y kimchi
5 €

Pan de leche tostado (inspiración “Hokkaido Japonés”)/ Abogado marinado en chipotle picante/ Gamba/ Nuestra versión del kimchi.

Yogur, foie y trufa
6 €

Espuma de yogur/ Mermelada de higos 100\% natural/ Mousse de foie/ Trufa/ Parmesano.

Pescados y carnes:

Salmón
16 €

Salmón en dos cocciones/ hinojo/ ajo negro/ aguacate marinado.

Steak tartar
18 €

Vaca irlandesa/ pasta kataifi crujiente/ yema de huevo/ trufa.

Vaca madurada (500-600Grs)
26 €

Lomo alto de vaca irlandesa madurada (Mínimo 20 días de maduración).

Los Arroces: Todos los arroces están elaborados con arroz Carnalori.

Arroz de pato
16 €

Demi glace de pato/ Cebolla caramelizada/ Foie gras/ Muslo de pato/ Magret de pato/ Emulsión de “Raselhanout”.

Arroz seco de calamares y gambas al ajillo
16 €

Fumet de pescado y marisco de roca/ Calamares/ Cebolla caramelizada/ Emulsión de ajo y gamba roja.

Risotto negro de mar y montaña
18 €

Fumet de pescado y marisco de roca/ Calamares/ Cebolla caramelizada/ Panceta curada/ Gambes/ Parmesano.

Os queda hueco para los postres?

“Cheese cake”
6 €

Mermelada de higos/ Galleta artesana/ Mousse de queso/ Caramelo salado

Lima, limón y maracuyá
15 €

Lima/ texturas de azúcar/ chocolate / maracuyá/ limón/ estragón/ rosa/ canela

Sorbete de Gintonic con frutos rojos
10 €

Arándanos/ Fresas/ Moras/ Frambuesas/ Ginebra “Hendrick's”/ Nitrógeno

Menú Phi Φ

38 €
Qué incluye este menú preestablecido: Escalfem motors: + Entrem ja en matèria: + Us queda un forat per les postres:

Escalfem motors:

Coca carnívora

Carpaccio de gambes

Steak tartar

Entrem ja en matèria:

Salmó en dues coccions

Vaca madurada (Servei per a 2 persones)

Chilli Carbonara

Arròs melós “Oriental” (Servei per a 2 persones)

Us queda un forat per les postres:

Lemon Pie 2.0

Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función de la disponibilidad.
Este menú está disponible los Lunes, Miercoles, Jueves, Viernes, Sábado para Comida Este menú está disponible los Miercoles, Jueves, Viernes, Sábado para Cena

Menú Kappa κ

34 €
Qué incluye este menú preestablecido: Escalfem motors: + Entrem ja en matèria: + Us queda un forat per les postres:

Escalfem motors:

Sandwich 2.0

Rock&Roll, gambes i kimchi

Entrem ja en matèria:

Salmó en dues coccions

Vaca madurada (Servei per a 2 persones)

Chilli Carbonara

Arròs “Tom Yum”

Us queda un forat per les postres:

Xocolata, hibiscus, maracuyá i textures de citrics

Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función de la disponibilidad.
Este menú está disponible los Lunes, Miercoles, Jueves, Viernes, Sábado para Comida Este menú está disponible los Miercoles, Jueves, Viernes, Sábado para Cena

Menú Alpha α

28 €
Qué incluye este menú preestablecido: Escalfem motors: + Entrem ja en matèria: + Us queda un forat per les postres:

Escalfem motors:

“Amanida de tomàquet”

Croissant “Pulled Pork”

Entrem ja en matèria:

Salmó en dues coccions

Vaca madurada (Servei per a 2 persones)

Arròs d’ànec (Servei per a 2 persones)

Us queda un forat per les postres:

“Sorbet de Gintonic amb friuts vermells”

Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función de la disponibilidad.
Este menú está disponible los Lunes, Miercoles, Jueves, Viernes, Sábado para Comida Este menú está disponible los Miercoles, Jueves, Viernes, Sábado para Cena

Bebidas

Café
1,8 €
Botella de agua
4 €
Botella de vino
14 €
Copa de vino
3 €

Los precios y los platos pueden variar.

Estos precios no tienen aplicada ninguna oferta.

Los precios que aparecen aquí incluyen el IVA.

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