a la carta

Snacks & Aperitivos

Turrónes salados de Alicante o Oreo de ajoblanco & negro o Tatemado o Crestas de pollo o Hummus de Alcachofa o Queso fresco de almendras o Sacher de “sang amb ceba”

Pequeños bocados individuales

La sabayón de AZAFRÁN con polen fresco & flores
La FIDEUÁ de fideos traslúcidos & quiquillas marinadas
Yema de huevo em salazón, Aliño de GARUM & Pan de Especias
La OSTRA con yema curada & crema agria
GAMBA roja en salazón

Pescados de anzuelo

COCOCHAS DE MERLUZA de anzuelo en all i pebre
MERO asado con setas, aliño de mantequilla avellana
BACALAO bañado con un caldo espumosos de “giraboix”
SALMONETE embarrado sobre un caldo de sus cabezas

Arroces

Arroz seco de CAZA & SETAS
Arroz seco de SEPIONET, alcachofas & habitas
Arroz seco de PIMIENTO asado & secreto de ibérico
Arroz pilpileado de COCOTXAS de merluza
Arroz meloso de TENDONES & TRUFA NEGRA

Carnes del País​

Solomillo de JABALÍ lacado con un jugo de anguila ahumada
TIRA DE ASADO lacada en su jugo con berenjenas a la brasa
FAÇEDURA de dacsa con trufa negra
PICHÓN asado en orujos de aceituna
HIGADO DE PATO al barro, remolachas

Repostería artesana​

QUESOS ARTESANOS
Esencia de monte bajo mediterraneo, LECHE de cabra & salvia
Farinetes con arrope de moscatel & pasas
En el espíritu de un BRIOCHE
Crema helada de CHIRIVIA, nuestro cabello de ángel & cítrico

Bebidas

Copa de champán
7 €
Café
2 €
Botella de agua
2 €
Media botella de agua
2 €
Botella de vino
12 €
Copa de vino
3 €
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