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Carta La Bien Aparecida

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Primeros Fríos

Anchoas de Santoña. tomates y queso Jaradilla
24 €
Terrina cremosa de foie caramelizado
20 €
Ensaladilla La Bien Aparecida
17 €
Pastel de mejillones en escabeche
16 €
Lasaña de pisto y boquerones en vinagre
18 €
Ensalada de bacalao y pimientos asados
18 €

Entrantes Calientes Para Compartir

Rabas de Santander
18 €
Croquetas cremosas de huevo cocido y lacón
17 €
Almejas finas a la sartén estilo Cañadío 1981
30 €
Canelones de ropa vieja su velouté, jugo de carne y trufa
24 €
Flor de alcachofas a la plancha con rabo de toro y patata asada (puré)
24 €
Pencas a la importancia con almejas, langostino y bouillabaise
24 €
Salteado de chipirones, setas y huevo de corral
26 €
Colinabo asado con migas de centolla y jugo de cigalas
24 €
La Purrusalda
24 €

Láminas de pasta fresca, crema fina de bacalao, velouté suave de ajo

Arroces y guisos

Arroz meloso de almejas como en Pedreña
30 €
Arroz con pollo de corral guisado
26 €
Arroz con cachón (sepia) guisado en su tinta
26 €
Cocido montañés
20 €

Alubia, berza y compaño

Pescados

Merluza en salsa verde con almejas, guisantes y yemas de espárragos
27 €
Lomo de rape asado a la parrilla con verdura de temporada
31 €
Taco de Bacalao asado con cebollas nuevas y jugo de novilla
28 €
Cola de merluza a la meunière 1981 y lecho de panadera
30 €
Merluza al horno sobre su pilpil, cocoha y tallarines de sepia
28 €

Carnes

“Callos” de pata y morro con su huevo frito de pollita
22 €
Filete ruso con gnocchi de setas y salsa de tomate casera
26 €
Carrillera asada de ternera leche
26 €
Solomillo de terna nacional con foie asado y verduras
33 €
Steak tartar a nuestra manera con helado de mostaza
30 €
Paletilla asada de cordero lechal con su jugo
29 €
Manitas de cerdo al horno, salsa de los callos y carabinero
26 €

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