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Carta La Bodega de Chema

a la carta

Entrante

Jamón Ibérico de Bellota acompañado de Pan Payés con Tomate
Hígado de Pato en Micuit Casero, puré de Peras caramelizadas y confitura de Rosas
Ensalada ilustrada de la Bodega con Tomate, Cebolla, Espárragos y Bonito
Ensalada templada de Calamares rehogados con Habitas y Patata Asada con vinagreta de Módena y Algas
Escarola con Granada perfumada al Ajo

Entrantes Calientes

Parrillada de Hortalizas frescas hecha al momento con nuestra picada y salsa Romesco
Surtido de Setas frescas de temporada salteadas con Mollejas, Jamón de Pato y Foie
Arroz cremoso de Curry con Cabrito y Verduras, Leche de Coco y daditos de Queso curado
Arroz meloso de Gambas y Pulpo a la Brasa en guiso marinero con Fitoplancton
Corazones de Alcachofas confitadas en aceite de oliva salteadas con jamón ibérico y lecho de Patata.
Nuestro Huevo pochado y trufado con crema de Foie al Oporto
La Tradicional ración de Riñones de Cabrito lechal fritos con Cebolla.
Tallarines de tinta salteados con Sepia, Langostinos y salsa de Bacalao al pil-pil

Carnes

Cabrito lechal asado al horno con patatas al estilo de la bodega
Cochinillo en dos cocciones con su jugo reducido a la pimienta negra
Chuletas de lomo de Ciervo con salsa agridulce de miel y lecho de hortalizas braseadas
Carrilleras de ternera guisadas a baja temperatura y lacadas al vino tinto
Costillitas de Cabrito a la parrilla con patatas asadas
Pollo de corral guisado con salsa de almendras, arroz especiado y patata frita
Manitas de Cerdo deshuesadas y crujientes con salsa perigourdine

PESCADOS

Cogote de Merluza al estilo Santurce con Orio de Angulas de Monte
Cazuela de Cocochas de Bacalao en pil pil con setas frescas
Rodaballo a la Plancha con aceite de Oliva Virgen extra, Hortalizas y salsa Romesco
Estofado de Boliches a la marinera con almejas, pulpo y rape
Gamba roja y Zamburiñas a la plancha con picada de ajo y perejil

Postre

Tatín templado de manzana caramelizada con helado de vainilla bourbon
Tabla de quesos nacionales e internacionales(5 clases diferentes)
Sorbetes de mandarina con vodka, de limón con cava ó de mojito
Tarta de profiteroles con caramelo y base de trufa y nata

No se puede reservar en ElTenedor

Bebidas

Café
1,6 €
Botella de agua
3,75 €
Media botella de agua
2,25 €
Botella de vino
11 €

Los precios y los platos pueden variar.

Estos precios no tienen aplicada ninguna oferta.

Los precios que aparecen aquí incluyen el IVA.

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