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Carta La Fragua de Sebín

a la carta

Entrante

Rissoto de hongos silvestres y Mouse de Oca
12,8 €
Zamburiñas a la plancha con copetín de cebolla y aceite suave de cebollino
13,2 €
Canelones de pato salvaje sobre cama de salsa de tomate artesana y bechamel ligera gratinada con parmesano
14,5 €
Huevo trufado en sopa de parmesano ( tributo de Zalacaín )
7,2 €
Chipirones a la plancha con cebolla confitada y ajada con fondo de crema de calabaza
13,8 €
Pucherete de huevos La Fragua de Sebín, con patatas, matanza de mi pueblo, setas y trufa
10,9 €
1/2 de jamón ibérico de bellota con pan tumaca
12,5 €
Pulpo a la brasa con helado de mostaza y wasabi regado con aceite de oliva virgen
19,9 €
Mejillones al vapor con jengibre y un ligero toque picante
10 €
Rabas al estilo Santander con ali-oli
11,5 €
Huevos auténticos de corral con gambas cristal
16,9 €

Ensaladas

Flor de alcachofa confitada a la plancha
12,2 €
Ensalada de rúcula con remolacha confitada, piñones, queso de coco y aceite de trufa blanca con lascas de manzana verde
11,8 €
Burrata ahumada con leña de arce y fresas silvestres
13,9 €
Espaguetis de calabacín con salsa de tomate artesana y aroma de albahaca
11,9 €
Ensalada de Kale sobre rayadura de tomate en vinagreta de lima, parmesano y frutos secos
10,9 €
Ensaladilla rusa con crema de aguacate , fresas y gambón en tempura
11,4 €
Salmorejo Cordobés en nueva textura
6,8 €
Menestra de verduras sobre crema de Tupinambo ( alcachofa de Jerusalén )
13,8 €

Carnes

Rabo de toro al estilo tradicional con guarnición de arroz
17,9 €
Chuletón de vaca vieja (1kg aprox) con maduración de 40 días , trinchado, a la parrilla de carbón con patatas fritas para dos personas
45,8 €
Hamburguesa de vaca vieja ( La Finca) 250gr
14,9 €
Tajada de presa ibérica cocinado a baja temperatura, sobre muselina de patata gallega y compota de manzana artesana
17,9 €

Pescados

Rape braseado, con dos texturas de alcachofas patata violeta y espuma de curry y chalota
19,9 €
Callos de bacalo al estilo clásico
22,1 €
Merluza al estilo del chef
17,9 €
Tartar de atún rojo con aliño de soja y wakame
19,9 €

Postres

Helado de magdalenas con Cola Cao
5,4 €
Tarta de queso sobre fondo de natillas y frutos rojos
6,2 €
Tarta de zanahoria casera con fondo de crema de arroz con leche
6,5 €
Sorbete de mojito cubano con ron tostado
5,5 €
Helado de chocolate con espuma de coco y teja de curry
7,2 €
Crema catalana con espuma de nata
6,4 €

Otros

Pan
1,8 €

Bebidas

Botella de champán
15 €
Copa de champán
3,2 €
Café
1,9 €
Media botella de agua
2 €
Botella de vino
17 €
Copa de vino
1,6 €

Los precios y los platos pueden variar.

Estos precios no tienen aplicada ninguna oferta.

Los precios que aparecen aquí incluyen el IVA.

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