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Carta La soleá

a la carta

Entrante

Paté de ortiguillas o erizo con regaña de algas
10 €
Jamón Ibérico (150 gr)
21 €
Queso Payoyo
14 €
Mojama de atún de Almadraba con tierra tostada de almendras
12 €
Ostras al cava texturizado (6 unidades)
24 €
Berberechos con espuma de limón
16 €
Jamón con melón: consomé de jamón con esferas de melon
6 €
Mar y vega: salmorejo con virutas de mojama y perlas de oro verde granaino
9 €
Gazpacho de tomate verde
8 €

Ensaladas

Tartar de tomate de la vega y trufa con emulsión de aguacate sobre torta de Inés Rosales
9 €
La Vega granadina a bocados: miniverduras de temporada cocinadas al dente y aliñadas sobre tierra comestible
10 €
Timbal de remojón granaino
12 €

Para Compartir

Tartar de atún rojo
22 €
Carpaccio de esturión ahumado con vinagreta de rosas y caviar de Ríofrio
20 €
Ceviche de corvina en dos texturas
18 €
Tortitas de camarones (precio por unidad)
2,5 €
Puntillitas de parmesano con huevo y trufa
12 €
Pulpo asado sobre la Sabika granaina
18 €

Arroces (mínimo 2 personas, precio por persona)

Arroz caldoso de carrilleras y setas
15 €
Paella de marisco
16 €
Paella de verduras de temporada
14 €
Risotto de plancton
15 €

Pescados

Tataki de atún con aliño de Garum
21 €
Bacalao gratinado sobre cama de patatas, cebolla caramelizada y alioli de ajo negro
18 €
Pargo a taquitos en tempura sobre su espina, acompañado de crema de anchoas
22 €
Cazuela de callos de bacalao
15 €

Carnes

Cola de toro al oloroso
18 €
Lingote de cuello de cordero y foie acompañado de cuscús y salvia
16 €
Steak tartar de ternera Pajuna
22 €
Lomo alto de buey con guarnición de verduras y patatas
45 €
Presa ibérica en su ceniza con piña salteada y curry rojo
16 €

Postres

Coulant de chocolate al vino de Feria y helado de vanilla
6 €
Cuajada toffee y helado de café
6 €
Tarta de queso con mermelada de membrillo y lima
6 €
Leche frita
5 €
Arroz con leche de coco
6 €
Copa de helado
6 €
Piononos
6 €

Completo en ElTenedor

Bebidas

Café
1,5 €
Botella de agua
2 €
Botella de vino
10 €
Copa de vino
2,5 €

Los precios y los platos pueden variar.

Estos precios no tienen aplicada ninguna oferta.

Los precios que aparecen aquí incluyen el IVA.

Completo en ElTenedor
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