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Carta Labana Home Bar

a la carta

Antes de Empezar...

Jamón Ibérico de bellota (ración)
16 €
Lomito ibérico (ración)
14,75 €
Choquitos enteros a la plancha
9,75 €
Anchoas de santoña (ración)
12 €
Queso zamorano (ración)
12,25 €
Surtido ibérico (ración)
13,25 €
Queso Sierra de Aracena (ración)
10,25 €
Mojama de Isla Cristina (ración)
14 €

Experiencias para Compartir...con Tostas

Trampantojo: La Trufa
13,5 €

Falsa trufa de foie, toffee de plátano, puré de manzanas asadas y brioche de pasas y orejones

Steak Tartar
13,75 €
Carpaccio de "Toro"
13,9 €

Carpaccio de Atún de Isla Cristina, Mojo de Olivas de la Palma y Oronjas Serranas

Momentos Dulces

Un Paseo por la Provincia
5,5 €

Hornazo, Pan de Higos, Sorbete de Aguardiente yy Cremoso de Torrija

Un Luis Felipe Diferente
5,25 €
Año Iberoamericano
6,25 €

Bizcocho de Pecanas y Anacardos, Ganache de Pistacho y Crema Fría de Coco

Muy Labanero
4,75 €

Plátano, Gofio y Ron Miel

Chocolate que tienes que probar antes de engordar
5,5 €

Bavaresa de Chocolate, Almendras y Berries

Exótico
6,25 €

Tabla de frutas tropicales

Némesis
5,75 €

Chocolate Némesis, confitura de Ruibarbo, Té verde y Vainilla

Canneloni
5,5 €

Canelón de Papaya, Macedonia texturizada y Sabayon de Amaretto

Ensaladas con Firma

Iberoasiática
9,95 €

Endivias y pak Choi cocinadas al vacío con Kumkuat, Mousse ligera de Anchoas, Confitura de Berenjenas con Cardamono, Garrapiñada de Frutos secos y Polvo de Cabrales

Labanera
11 €

Fresca, Tropical,, Latina, Choquera, de raices e innovadora

Cuchara Fría

Ajo Blanco sin Fronteras
8,5 €

Ajo Blanco con Atadillo de Espárragos, Ama Ebi, Berdigones, Polvo de Grany y Glaseado de Miel

Gazpacho del Olvido
6,5 €

Gazpacho de Nuestra Tierra, tradición y actualidad

La Granja

Tortilla de Patatas suflada con Pulpo y Esparrágos
6,5 €
Revuelto Iberoamericano
10,25 €

Huevos de Granja, Ñame, Jamón Ibérico de Bellota, Quimbombó y Trufa

Un Huevo con Miga
7,75 €

Huevo cocinado a baja temperatura, Migas crujientes de Panko y Boquerones marinados

De Oca a Oca

El Manjar Frncés por Excelencia
13,75 €

Hígado de Pato a la plancha, Jenjibre confitado, Tequila chocolate, Menta y Té Verde

Trucco di Risotto d'Oca
9,5 €

Falso Risotto de pato, Boletus, Espinacas y Parmesano de Macadamia

Un Guiño a Nuestra Costa

Ortiguillas Fritas...
13,75 €

Con Puré de Coliflor, Anago Kabayaki, Mertensia y Crocant de Polenta

Langostinos Chipotle "Thai Style"
9,5 €
Guiso de Pulpo y Choquitos (2 PAX)
16,75 €

Con Patatas Empomadas, Copos de Celery y Humo de Algas

Bacalao VS Atún

Sarandonga
13,5 €

Bacalao confitado a baja temperatura sobre Arroz Cremoso de sus Callos, Tanas y Tirabeques

Un Teriyaki con Toques Latinos
13,75 €

Atún Teriyaki, Jenjibre Confitado y Tobiko Naranja sobre Hoja de Banana, acompañado de Brocomole y Picada de Cebolla

Callos
14,5 €

Callos de Bacalao, Torrija de su Brandada y Garbanzos de Escacena

Barriga
14,25 €

Ventresca de Atún guisada y glaseada acompañada de Pimientos en tres elaboraciones: Papel, Chutney y Brioche

Bocados Carnívoros

Castañuelas del Sur
12,75 €

Ravioli relleno de Castañuelas y Morcilla Serrana, Bombones de Boletus y Escalope de Hígado de Pato a la Plancha

Cochinillo por Petición Pública
14,5 €

Confitado a baja temperatura con su piel en crujiente, Huevo, Chorizo y Langostinos

Carbón de Presa
13,75 €

Con Ceniza, Foundue de Queso, Chutney de Pimientos y Aromas de Romero

¡¡Oye!! (1º premio...)
12,75 €

Oreja de Cerdo Glaseada, MIlhoja de Patatas, Endivia braseada y Apio

Más Bocados Carnívoros

Churrasco Latino-Caribeño
14,75 €

Entraña de Buey Marinada con Aji Panca y Asada en Piedra Volcánica. Mojo de Achiote, Costrón de Setas y Caneloni de Patata relleno de Queso Cabra

Cordero que Quita el Pecado (2 PAX)
23,5 €

Jarrete de Cordero cocinado a baja temperatura y Glaseado en su propio jugo, con toques de Curry, Yoghurt especiado, Menta y Amaranto

No se puede reservar en ElTenedor

Bebidas

Botella de champán
12 €
Copa de champán
2,9 €
Café
1,2 €
Media botella de agua
1,8 €
Botella de vino
12 €
Copa de vino
2,2 €

Los precios y los platos pueden variar.

Estos precios no tienen aplicada ninguna oferta.

Los precios que aparecen aquí incluyen el IVA.

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