Marsan - Hélène Darroze

Name: Marsan - Hélène Darroze
Address: 4 Rue d'Assas, Paris, 75006, Francia
Price range: 200 € (precio medio a la carta sin bebida: entrante/principal o principal/postre)
Rating: 9.6

4 Rue d'Assas 75006 Paris Francia Mapa

Francés
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Selección Insider - Gastronómicos
1 estrella MICHELIN
Con estrella MICHELIN
Guía MICHELIN
MICHELIN 2020
MICHELIN 2020
...

Precio medio 200 €

Acepta Yums

9,6 /10

116 opiniones

Información práctica

Opiniones ElTenedor

Opiniones TripAdvisor

Carta del restaurante Marsan - Hélène Darroze

Nombre del Chef: Hélène Darroze

Entrante
- Menu 4 services : 95€
- Menu 3 services : 75€
- La palombe… souvenir d’automne dans les Landes…
  Fin velouté aux lentilles vertes du Puy, rôstie d’abats
- Le consommé " retour d'Hanoi" comme une madeleine de Proust
  langoustine juste marinées, asperges, radis et cebette
- De saisons… Les légumes racines…
  salsifis, topinambour, cerfeuil et persil tubéreux, plins de panais rôtis dans un beurre de café du Brésil, cédrat Etrog
- L'oursin de Galice et le caviar Kristal de la rivière Amour…
  fine pana cotta de chou-fleur de Bretagne prise dans une gelée noire, noisettes du Piémont (suppl. 30€)
- Le merlu de ligne de Saint-Jean de Luz…
  cuit à la nacre, chou de Pontoise , chou Kale et chou de Bruxelles légèrement relevés d’écorce de Yuzu, bouillon végétal au parfum de sauge
- L’incontournable homard tandoori ..
  mousseline de carotte aux agrumes, poivre de Timut, coriandre fraiche (suppl.35€)
- Le pigeonneau fermier cuit à la goutte de sang, flambé au capucin…
  Betteraves, figues de Solliès, molé Poblano
- La poulette jaune « cou nu » de Monsieur Tauzin…
  le filet cuit sur la peau au poêlon, la cuisse confite, champignon des bois jus corsé aux trompettes et baies de Tasmanie
- Les agrumes…
  sorbet au citron et au gingembre mariné, kalamansi confit et citron caviar, crème à la vanille de Tahiti, fleur de souci et marguerite blanche
- Truffe noire du Périgord…en crème glacée…
  ganache au chocolat Tannea…sauce chocolat chaud (suppl.25€)
- Chocolat Tannea
  Poire Williams et cardamome verte
- Les fromages frais et affinés sélectionnés par Beñat... (suppl. 22€)
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Plato
- Menu dégustation 6 services : 175€
  valable au déjeuner et au diner
- Menu dégustation 9 services : 225€
  valable au déjeuner et au diner
- L’huître «Perle Blanche»… comme une icône…
  Velouté glacé de haricots maïs du Béarn, caviar Osciètre
- L'oursin de Galice et le caviar Kristal de la rivière Amour…
  fine pana cotta de chou-fleur de Bretagne prise dans une gelée noire, noisettes du Piémont (suppl. 55€)
- Comme une évidence dans notre maison
  Le foie gras de canard des Landes trié par Robert Dupérier… poché au vin de Maydie puis monté en terrine, poire Louise Bonne épicées et neige de fruits secs
- Le rouget grondin...et le champignon de Paris
  carpaccio au lard de Colonnata, noix du Périgord, vinaigrette aux parfums de sapin
- L’incontournable homard breton poché au beurre tandoori ...
  mousseline de carotte aux agrumes, poivre de Timut, coriandre fraiche
- Le bar de ligne… pavé cuit en écailles croustillantes…
  blettes… côtes et verts… condiment couteaux/pomelo, beurre blanc à la bergamote perlé d’une huile de feuilles d’agrumes
- La Saint-Jacques… quenelle voluptueuse…
  pistou de roquette et de noisette, émulsion de Parmesan Reggiano, truffe noire du Périgord (suppl.30€)
- L’agneau Axuria… de lait… des Pyrénées…
  la selle et la chuletilla se parent d’anchois de Cantabrique… artichaut violet « à la romaine », jus du déglaçage à la sarriette
- Le bœuf Wagyu Grade A5 du Japon-préfecture de Gunma-…
  filet juste rôti…puis servi crus façon shabu-shabu… gégumes racines, café du Brésil, cédrat Etrog (suppl.70€)
- Les agrumes…
  sorbet au citron et au gingembre mariné, kalamansi confit et citron caviar, crème à la vanille de Tahiti, fleur de souci et marguerite blanche
- Truffe noire du Périgord…en crème glacée…
  ganache au chocolat Tannea…sauce chocolat chaud (suppl.25€)
- Le pomelos Ruby et la pistache de Sicile
  sorbet au yaourt grec
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Menu Jeune 200€
- Incontournable dans notre maison
  Le foie gras de canard des Landes trié par Robert Dupérier… poché au vin de Maydie puis monté en terrine, poire Louise Bonne épicées et neige de fruits secs
- Le bar de ligne… pavé cuit en écailles croustillantes…
  blettes… côtes et verts… condiment couteaux/pomelo, beurre blanc à la bergamote perlé d’une huile de feuilles d’agrumes
- Le pigeonneau fermier cuit à la goutte de sang, flambé au capucin…
  Betteraves, figues de Solliès, molé Poblano
- Les fromages frais et affinés sélectionnés par Beñat...
- Les agrumes…
  sorbet au citron et au gingembre mariné, kalamansi confit et citron caviar, crème à la vanille de Tahiti, fleur de souci et marguerite blanche
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Promociones y Menús

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Gastroeventos

Exclusive Menu 140€ - The Fork Festival

Haciendo una reserva con este menú, podrá, una vez haya llegado al restaurante, disfrutar de este menú, o hacer un pedido a la carta si cambia de opinión.

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Este menú incluye: Entrante + Plato + Postre

Entrante
- - L'huître "Perle Blanche"... comme une icône... velouté glacé de haricots maïs du Béarn, caviar Osciètre
  - Le rouget grondin... et le champignon de Paris... carpaccio au lard de Colonnata, noix du Périgord, vinaigrette aux parfums de sapin
Plato
- - Le bar de ligne... pavé cuit en écailles croustillantes...blettes... côtes et verts... condiments couteaux/pomelo, beurre blanc à la bergamote perlé d'une huile de feuills d'agrumes
  - L'agneau Axuria... de lait... des Pyrénées...la selle et la chuletilla se parent d'anchois de Gantabrique... artichaut violet " à la romaine", jus du déglaçage à la sariette
Postre
- Sorbet citron gingembre mariné... crème à la vanille de Tahiti, meringue et agrumes confits

Menús

Menú 200 €

Prix par personne.

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Menu en 5 services boissons comprises : 200€

Entrante
- Le foie gras de canard des Landes trié par Robert Dupérier…
  Pommes, nashi, calvados, sobacha et verveine citronnée
  
  Le rouget vendangeur… farci d’olives Taggiasche…
  Pois chiche, chorizo, pimientos del piquillo, jus intense lié au foie du rouget
  
  Le ris de veau… belle paume moelleuse et croustillante…
  Chou-fleur, Chasselas de Moissac, jus gras et émulsion vadouvan
  
  Les fromages frais et affinés sélectionnés par Beñat...
  
  La mangue…
  Glace à la vanille fumée de Tahiti, maïs, banane
Segundo entrante
- Le rouget vendangeur… farci d’olives Taggiasche…
  pois chiche, chorizo, pimientos del piquillo, jus intense lié au foie du rouget
Plato
- Apéritif
  3 verres de vins
Segundo plato
- Les fromages frais et affinés sélectionnés par Beñat...
Queso
- La mangue…
  glace à la vanille fumée de Tahiti, maïs, banane
Postre
- Atelier de dégustation d'un Bas-Armagnac de la Maison Darroze
Liqueur
- Atelier de dégustation d'un Bas-Armagnac de la Maison Darroze
Drinks
- Menu valable pour toute personne âgée de moins de 35 ans, sur présentation d'une carte d'identité.

NB: Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función del mercado y aparecen indicados a modo de ejemplo.

Menu Table du Chef 225€

Prix par personne, valable au déjeuner et au dîner

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Réservation de la table d'Hôtes

Le tarif de sa privation pour le déjeuner est de 250€TTC et de 500€TTC pour le dîner.

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Réservation d'un salon privé

Jusqu'à 6 personnes.

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Acepta Yums

Este restaurante acepta Yums

El descuento del programa Yums se aplica a toda la cuenta. No acumulable con promociones.

Precios del restaurante

Precio medio a la carta

200 €

(precio medio a la carta sin bebida: entrante/principal o principal/postre)

Precio de las bebidas

15 €
Copa de vino
40 €
Botella de vino
20 €
Copa de champán
90 €
Botella de champán
7 €
Café

Precios por persona con IVA incluido. Los precios, platos y composición de los menús son susceptibles de cambiar. Los precios que aparecen no tienen aplicada ninguna promoción.

Cómo llegar al restaurante Marsan - Hélène Darroze

¿Cómo llegar?

Transporte público
Les stations de métros les plus proches sont Saint-Sulpice et Sèvres-Babylone.

Servicios

Mastercard , Visa
Restaurante privatizable (38 máximo de personas.)
Aire acondicionado , English spoken , Privatizable

Sobresaliente

9,6 /10

Sólo los clientes que acudieron al restaurante después de reservar con ElTenedor pueden dejar su opinión.

10
80
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8
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7
3
< 7
3

Cocina

9,6

Servicio

9,5

Ambiente

9,4

Calidad-precio

Interesante

Nivel de ruido

Tranquilo

Tiempo de espera

Bien

2/116 opiniones

Charlène R.

Conquistador/a

(5 opiniones)

Valoración media

9,5 /10

Cocina

Servicio

Ambiente

Fecha de la comida : 9/10/2019

Très très bon !

Elisabeth D.

Rey Gourmet

(44 opiniones)

Valoración media

9,5 /10

Cocina

Servicio

Ambiente

Fecha de la comida : 24/7/2019

Divin !

Marsan - Hélène Darroze

Carta del restaurante Marsan - Hélène Darroze

Entrante

Plato

Menu Jeune 200€

Promociones y Menús

Exclusive Menu 140€ - The Fork Festival

Menú 200 €

Menu Table du Chef 225€

Réservation de la table d'Hôtes

Réservation d'un salon privé

Este restaurante acepta Yums

Precios del restaurante

Precio de las bebidas

Cómo llegar al restaurante Marsan - Hélène Darroze

¿Cómo llegar?

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