Volver

Carta Martín Berasategui

  • a la carta

a la carta

Entrantes

Jamón Ibérico de bellota “Tributo Don Alfonso”
58 €
Ensalada de tuétanos de verdura con marisco, crema de lechuga de caserío y jugo yodado
58 €
"La Trufa" con setas fermentadas y berza al aceite “Alma de Jerez”
58 €
Ostra con jugo de olivas verdes, emulsión de wasabi y crujiente de lechuga de mar
58 €
Licuado de pescado de roca, sobre tarama de carabinero y montadito de endivias, anchoa y sardina
58 €
Vieira con caviar “Ars Italica” sobre un fondo de clorofila de perifollo
58 €

Platos

Kokotxas de merluza de anzuelo al pil-pil
88 €
Salmonete con cristales de escamas comestibles, costra de espárrago blanco y bombón líquido de chipirón
88 €
Cigala a la brasa sobre fondo marino al anís y mahonesa de sus corales
88 €
Lomo de merluza con kokotxas, aire de café y cayena fresca
88 €
Callos guisados “a la manera tradicional”
75 €
Solomillo “Luismi” asado a la brasa sobre lecho de clorofila de acelgas y bombón de queso
88 €
Liebre “à la royale” con cogollo tierno escabechado, meloso de ruibarbo y manzana y puré de tubérculos asados
88 €
Manitas de cerdo ibérico rellenas, mini lechuga “Dulze” y “canicas” crujientes de morcilla
88 €
Chuleta de cordero de leche, cebolla dulce trufada con tuétanos y picatostes
88 €

Postres

Tarta fina de hojaldre con manzana y crema helada
45 €
Chocolate al horno con escarcha de pera, crema helada de palos de canela y caramelo, bruma de menta
45 €
Pastel de almendra caliente y líquido al cardamomo, café y miel granizada con chocolate
45 €
Limón con jugo de albahaca, judía verde y almendra
45 €
Toffee crujiente de avellanas, wasabi helado y escarcha de chocolate “Pacari”
45 €
Los quesos del País que a mí me gustan
45 €

Los precios y los platos pueden variar.

Estos precios no tienen aplicada ninguna oferta.

Los precios que aparecen aquí incluyen el IVA.

Servicio gratuitoReserva inmediata