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Carta Maymanta by Omar Malpartida

a la carta

PICOTEO CRIOLLO

Bivalvo Playero
16 €

2uni Ostra francesa / nuestra degustación de leches de tigre

Croquetas Limeñas
12 €

De gallina pularda / cremoso de ají amarillo / avellana tostada /mahonesa de aceituna calamata

Causa Limeña
24 €

Pulpo a la brasa / puré de patata amarilla / mahonesa de aceituna Botija / cremoso de aguacate

Jalea Latin Thai
19 €

Calamar o Chipirón en Tempura negra crujiente / Leche de tigre de ají amarillo y miso / Chalaquita de lulo

Solterito de Quinoa
22 €

Ensalada de quinoa roja y blanca / trigo tierno / aguacate al Josper / queso de burgos / vinagreta lima limón y miso / chips de tubérculos andinos / edamames / queso fresco de Burgos / cherrys al wok

Patatas Andinas
14 €

Papas peruanas en salsa brava de rocoto / mojo verde de huacatay

ANTICUCHOS

Anticucho de Esquina
16 €

Solomillo de ternera / aderezo anticuchero / chimichurri de ajies / salsa a la huancaína / papas crujientes

Anticucho Chili
14 €

Pollo / aderezo anticuchero / ají amarillo / cerveza / lima kafir / soja / chalaquitas tibias de chirivía

Marino Nikkei
16 €

Langostino o pulpo / aderezo anticuchero / salsa de ostion / soja / chalaquita de piña / cremoso dulce de boniato

Veggie
9 €

Espárragos blancos y verdes / aderezo anticuchero / ajo frito / ocopa (salsa de queso y huacatay)

CEVICHE Y TIRADITOS

Ceviche Clásico
29 €

Pesca del Día / leche de tigre tradicional / zumo de limón / ají limo / boniato en almibar / maíz tostado / choclo tierno / brotes de cilantro

Ceviche Mixto Limeño
28 €

Pesca del día / gamba / calamar / chicharrón de pulpo / leche de tigre de rocoto / pimiento piquillo

Ceviche Nikke
29 €

Atún/ leche de tigre ponzu / kiuri / cilantro / aguacate / cebolla blanca / ají limo

Ceviche a la Brasa
32 €

Pesca del día / ají amarillo / cerveza / zumo de lima y naranja / cilantro / cebollino / choclo

Degustación de Ceviche
50 €
Tiradito Toshi
26 €

Pesca del día / leche de tigre de ají amarillo y miso / chalaquita de lulo

Tiradito Bachich
27 €

Pesca del día / leche de tigre de parmesano y aceite de oliva/ alcaparra frita / rúcula

PUNTO HUMO

Lomo Saltado
32 €

Solomillo al wok / cebollas tostadas / tomates ahumados / ají amarillo / patatas fritas en dos cocciones / jugos orientales

Arroz Chaufa
29 €

Arroz jazmín salteado al wok con vegetales / shitakes en pisco / soja / tortilla húmeda de langostinos

Quinoto
31 €

Risotto de quinoa / pesca del día con salsa de chupe / queso parmesano

POSTRES

Panacotta de Lúcuma
16 €

Lúcuma o Guayaba / mousse de chocolate / miel de café y vainilla / crujiente de arroz con leche

Suspiro Citrus
14 €

Dulce de leche de maracuyá / merengue de Oporto / frutos rojos / coco

Picarones Abuñuelados
15 €

Buñuelos de calabaza y boniato / miel de higo y anís / chocolate amargo

Completo en ElTenedor

Especial grupo: Menú 60 € (8 à 25 p.) €60.00

60 €

Aperitivo

Sandía quebrantá con pisco

Entrante

Ceviche clásico limeño de nuestra pesca del día y puré de bonitato (camote)

Segundo entrante

Croquetas limeñas de gallina pularda y cremoso de ají amarillo

Plato

Anticucho marino Nikkei de langostino con chalaquita

Segundo plato

Lomo Saltado con soja al wok con cebolla y tomate cherry ahumado y ají amarillo

Patatas andinas a la brasa en sala de mojo verde de huacatay

Sutil

Suspiro Citrus de maracuyá y dulce de leche

Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función de la disponibilidad.
Este menú está disponible para Dinner

Completo en ElTenedor

Especial grupo: Menú 82 € (6 à 25 p.) €82.00

82 €
Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función de la disponibilidad.
Este menú está disponible para Dinner

Completo en ElTenedor

Menú Degustación €85.00

85 €

Alquimia Pisquera

Sandía quebrantá osmotizada en pisco, queso de cabra y jamon serrano

Ostra Nikkei con shoyu ponzu y huevas de salmón

Barra Cevichera

Causa limeña/ con pulpo a la brasa puré de patatas amarillas, con cremoso de aguacate

Ceviche de mercado/ pesca del día con leche de tigre de rocoto, maíz cancha y puré de camote (boniato)

Jalea/ Calamar o chipiron en tempura, alioli de ajo negro y rocoto ahumado

Punto humo

Croquetas de ají de gallina pularda con mahonesa de huevo frito

Anticucho vegetal/ Esparragos al Josper salsa huancaína, ají panca y mantequilla de comino

Main course

Lomo saltado/ Solomillo al wok con salsa de soja con cebolla y tomates cherrys ahumados con patatas en chicharron

Tuberculos andinos/ Patata morada, olluco con salsa huacaína y mojo verde de huacatay

Dulces del convento

Mousse de Lucùma o Guayaba/ chocolate namelaka y miel de cafe y oporto

2nd dessert

Suspiro Citrus de fruta de la pasión/ merengue de lima, maracuyá, dulce de leche y crema de coco

Los platos arriba mencionados podrán cambiar en función de la disponibilidad.
Este menú está disponible para Dinner

Completo en ElTenedor

Bebidas

Botella de champán
80 €
Copa de champán
15 €
Café
4 €
Botella de agua
4 €
Media botella de agua
3 €
Botella de vino
28 €
Copa de vino
8 €

Los precios y los platos pueden variar.

Estos precios no tienen aplicada ninguna oferta.

Los precios que aparecen aquí incluyen el IVA.

Completo en ElTenedor
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