Moments - Mandarin Oriental, Barcelona

Son dos las Estrellas MICHELIN que ostenta este restaurante de alta cocina ubicado en el hotel Mandarin Oriental, un dechado de sofisticación que confirma el buen pulso de la chef Carme Ruscalleda, que tiene en su haber nada menos que siete. Ruscalleda comparte fogones con su hijo, Raül Balam, y juntos elaboran una alta cocina creativa basada en la tradición catalana, saludable y fresca, que toma forma de platos “especiales”, en palabras de la chef, siempre reconocibles y basados en la tradición. Aunque con esa vuelta de tuerca propia de dos genios que parecen llevar la alta gastronomía en el ADN.

La carta de Moments refleja bien la esencia de Ruscalleda: cocina catalana con inequívocos toques internacionales, que van desde las colas de cigala con caldo dashi, algas, daikon y vinagreta de sus corales o el caviar verde con espardenyes y guisantes del Maresme. Producto de proximidad, siempre que sea posible, creatividad a raudales y delicatessen de aquí y de allá que dan forma a una cocina que rebosa exotismo bien entendido y que constituye un bastión gastronómico en la Ciudad Condal. Todo ello en un espacio acristalado, de techos altos y con toques dorados, con un interiorismo de excepción a cargo de Patricia Urquiola.