Osteria Brunello

Nel cuore della movida milanese, nella animatissima zona Brera-Garibaldi, questo locale, aperto 365 giorni all’anno a pranzo e cena, rispecchia in pieno lo stile delle osterie-trattorie di nuova generazione: ambiente dai tavoli conviviali o tavolini più appartati, ambiente friendly ma curato, e soprattutto una lista di piatti valida per qualità, preparazione e presentazione. Appena il tempo lo consente, vengono allestiti anche dei tavolini per non più di una ventina di coperti all’esterno. Buona la cantina (circa 200 etichette), curata dalla sommelier Tunde Pecsvari, dove spiccano copiose le etichette di Brunello e Rosso di Montalcino. Vari i vini disponibili al calice… e se avete ordinato una bottiglia ma non l’avete terminata, il servizio cortesemente si presta a tapparvela e farvela portare a casa.

La linea di cucina è quella della tradizione italiana, interpretata con uno stile contemporaneo. Il che significa porzioni corrette, piatti curati negli abbinamenti e nei contrasti di consistenze e sapori. Molti sono i piatti tipici milanesi – e quindi come vuole la ricetta canonica, ricchi di condimento – e merita una particolare segnalazione la pluripremiata Cotoletta di vitello (con l’osso) alla milanese, cotta nel burro chiarificato, croccante fuori e morbida internamente, servita con salsa tartara e patate novelle al forno. Fra i primi, oltre al Risotto alla milanese, le Pappardelle fresche al ragù di cinghiale o le Linguine del Pastificio Mancini alle vongole e pesto di cime di rapa. Fra i secondi, Polpo su vellutata di ceci e ristretto di ‘nduja o Maialino da latte, terrina di patate e jus alle mele o Petto d’anatra arrosto in crosta di pan brioche. Sapori genuini con qualche tocco creativo che non guasta. Dal lunedì al venerdì a pranzo è in vigore anche una carta ristretta, dedicata al business lunch, con la possibilità di scegliere alcuni piatti in versione “regular” o “super”.

Scritto da Marina Bellati

Milanese, giornalista, si occupa di gastronomia e ristorazione da vent’anni, collaborando con testate quali Ristoranti, Bargiornale, La cucina Italiana, Grande Cucina, Dove, Libero. Cura la stesura di libri dedicati a cucina e pasticceria.