QUIMBAYA by Edwin Rodríguez

Espectacular viaje por Colombia en cada bocado! Un acierto el escoger Quimbaya y su menú degustación. Desde la recepción, la explicación de cada plato con pasión, la explosión de sabores, la atención por parte de todo el equipo, y finalmente el acercamiento del chef Edwin interesándose por nuestra opinión. Un 10 en todo! Gracias por vuestra atención y gracias por esta experiencia culinaria exquisita! Volveremos y recomendaremos. No dudéis en escoger este restaurante.

Muy bueno y original

Soprende el lugar, la atención y la comida! Seguro que repito!

Me encantó, volveré pronto! Probadlo no os arrepentiréis. De verdad, tanto la comida, como el servicio de 10.

Un lujo de restaurante que ofrece un viaje gastronómico con verdadero amor y respeto por la cultura colombiana. Las mesas están orientadas hacia la cocina abierta en la que uno puede ensimismarse durante minutos viendo trabajar a un equipo que transmite mucho compañerismo. La comida es de gran nivel y los productos de mucha calidad. Un sitio muy recomendable que no decepciona.

Una experiencia increíble. Una propuesta diferente para la exploración de la cultura colombiana al máximo! Definitivamente encantado, volveré. Gracias a Edwin y todo su equipo por tan excelente labor, un saludo!

La excelencia hecha restauración

Estupendo, como siempre!!!!

Excelente restaurante para los amantes de la comida de autor, probamos el menú de 65€ nos resultó equilibrado, mezcla de sabores, texturas y cantidad adecuada. Camareros, Maitre, Chef muy atentos en todo momento al haber pocas mesas permite que sean detallistas en cuanto la forma de explicarte cómo degustar cada plato. La decoración es sobria con un toque colombiano elegante. Gran detalle del Chef que se pasa por cada mesa para hablar amigablemente contigo. Repetiremos seguro

Volvimos por tercera vez a Quimbaya, esta vez a celebrar nuestro aniversario y volver a probar los magníficos menús degustación que prepara Edwin y su equipo siempre es un acierto, sea cual sea el motivo o la celebración para ir. Nos tratan muy bien, con mimo y cariño te atienden y explican todos los platos que te sirven los cueles integran los ingredientes de Colombia a la perfección y es una delicia para el paladar. Se les desea todo lo mejor y que sigan así porque ya estamos deseando volver nuevamente.

Fenomenal recorrido gastronómico por toda la geografía colombiana desde la Guajira a Nariño o de los Llanos al Chocó. Presenta una variedad culinaria poco frecuente en la cocina colombiana que incluso puede resultar impactante a visitantes colombianos. Todo muy rico, variado y con una relación calidad-precio muy interesante. Por poner un pero y con afán constructivo: eché de menos uno de los activos gastronómicos más importantes del país: las frutas exóticas. Si bien es cierto que en el menú hay presencias puntuales, creo que frutas como la curuba, la guanábana, el maracuyá y un larguísimo etcétera, podrían tener más presencia y ser un descubrimiento muy interesante para visitantes neófitos.

Excelente restaurante en el que celebramos esta Nochevieja !! Un cúmulo de sabores colombianos sabiamente mezclados y cocinados. Sin duda Edwyn Rodriguez (Chef) y Mariluz Cabeza (Metre) forman un tándem excepcional que dará mucho de que hablar. Enhorabuena !!!

Fantástico. Cocina de calidad y trato excepcional. Una gran experiencia.

Una exquisita experiencia. Comimos a la carta, un recorrido gastronómico perfecto. Cada plato un sabor espectacular. Gran atención del Chef Edwin Rodríguez y su equipo, te explican cada producto, su historia. Se interesan para q disfrutes. En mi caso añado q mi celebración era especial y el Chef me agasajó con un dulce regalo gastronómico. Muy emocionada. Sin duda volveré pronto. Nos quedan muchas cosas por descubrir.

Impresionante, un sitio 10.

Fui con una persona colombiana y se le llegó a caer alguna lágrima de lo que le recordó a Colombia. Sabores muy originales para un español y autóctonos de Colombia según mi acompañante. Fue una experiencia gastronómica altamente recomendable, salvo el postre todo lo que sacaron estaba muy rico e incluso recomendaron la forma de comer cada plato, lo cual dado mi desconocimiento del país y de los platos fue de agradecer. El servicio y su trato, exquisito. Repetiremos.

Un acierto, recomendable para cualquier persona que quiera descubrir o recordar sabores de colombia.

Los platos son espectaculares, tanto por su sabor como por su presentación. Escogimos el menú degustación y no nos defraudó en absoluto, todo muy sabroso. El personal es muy atento, muy agradable y todos muy simpáticos. Te explican los platos, su elaboración y recomendación de cómo comerlo. Recomendable 100%.

Espectacular recorrido por la gastronomía colombiana, sabores, texturas, presencia. Increíble. El personal muy atento y amable. El chef encantador vino después de la comida a charlar con nosotros. Local muy cálido . Una experiencia inolvidable. Pobres le Estrella michelin

Un restaurante totalmente diferente, único en Madrid. El menú degustación es un viaje real por todo Colombia, y cada plato es explicado con detalle por el camarero. Nosotros pedimos repetir las arepas del aperitivo, estaban buenísimas. La carne y el pulpo muy sabrosos, y en su punto. Si este restaurante lucha por la estrella michelin, la conseguirá. Repetiré sin duda.