QUIMBAYA by Edwin Rodríguez

Nos ha encantado. Probamos el menú degustación origen, de 8 pasos y 45€. El menú es un viaje por distintas regiones de Colombia. Te explican cada plato y todos eran exquisitos. A mí me gustó particularmente el róbalo macerado de maracuyá. Merece la pena probar además alguno de los cócteles. Mi enhorabuena al chef y a todo el equipo, que nos trato estupendamente.

Amabilidad, cordial trato, explicación detallada de los platos, buen nivel de la cocina y cócteles originales. Pocas mesas, bien separadas, buen ambiente y cocina a la vista. Muy buena cena!!

Muy atentos y todo buenisimo

Era mi segunda vez y fue tan buena o mejor que la primera. La comida excelente, con una presentación impecable y unos sabores sorprendentes. El personal muy atento y con muchas ganas de agradar.

El personal muy atento y respetuoso. El lugar tranquilo. Decoración muy adecuada. Cocina a la vista. Los platos servidos con gusto. Explican al detalle cada plato y de donde proviene. Soy colombiana y me he sentido muy orgullosa de encontrar un restaurante con clase que presente la comida de mi tierra con altura. Un 10 sin dudarlo.

Vaya descubrimiento! Que bien poder encontrar una gastronomía diferente en Madrid! El menú esta muy bien montado, equilibrado y muy rico! Vamos a volver y recomendarlo sin duda, porque además la relación calidad/precio es buena. Y para los amantes del buen ron, aquí tenéis vuestro lugar!

Quimbaya es una pequeña joya de Colombia de la gastronomía en Madrid. Cocina colombiana de autor, que nos traslada a distintos puntos de su cultura y geografía con cada plato. El menú "origen" (de 45 euros) de 8 pasos es una maravilla, aunque si eres de buen comer se puede quedar un poco corto. Para compensarlo, tiene el menú "herencia" de 11 (de 65 euros), que seguro te dejará más satisfecho. Todos los platos hechos al momento, con productos de gran calidad y con una gama de sabores extraordinaria. La carta de vinos corta y un poco cara, aunque también puedes probar sus cockteles colombianos, hechos con bebidas de la zona. El servicio experto, muy amables y que te explican ampliamente las características de cada plato. Excelente restaurante, volveré pronto.

La experiencia fue buenísima, desde la llegada hasta el final. La atención fue exquisita y toda la cena fue muy original. Tomamos el menu degustation corto de 8 platos, pero volveremos a probar el largo de 11 platos!. Espero sigan asi!. Enhorabuena!.

Tomamos el menú degustación "Herencias". En una palabra: ¡Extraordinario! De los pocos que merecen el 10 sin dudarlo. Una delicia el viaje por la gastronomía colombiana. Destacamos los snacks (mejillón picantito, el exótico masato, un magnífico bombón de paté y café...); la trucha en su laguna de uchuva; presa ibérica lacada y el dulce merengón de postre. Platos que son oro puro. No olviden probar algún cóctel, propuestas tan originales como fáciles de disfrutar.

El restaurante es pequeño y acogedor. Tomamos el menú herencia y fue toda una experiencia, probamos un montón de platos, un lujo de sabores y olores, acompañados de las explicaciones sobre su elaboración. El cóctel del inicio también estaba riquísimo. Es una comida para tomar despacio, sin prisa, deleitándose en cada producto.

Sabor y servicio gran combinación. Un descubrimiento.

Extraordinario. Todo muy rico con muy buena atención. Es un restaurante a repetir. Nos ha encantado!

Fantástica experiencia, tanto por la comida como por el servicio

Este sitio es maravilloso. Corred a conocerlo.

Excepcional, increible, sin palabras. De las mejores experiencias culinarias que recuerdo ultimamente. Riquisimos los cócteles, deliciosos y originales los distintos platos, y el servicio mas entregado y amable que he visto. La pasión con la que explican los platos y cócteles es prueba clara de que aman lo que hacen. 100% recomendable. Deseo muchisima suerte al chef y al equipo

Comida muy rica. Atencion y servicio buenisimos, con explicaciones muy detalladas de los platos, tanto del origen como de los ingredientes. Cocteles muy ricos. Sitio para repetir.

Nos ha encantado. Fantástico restaurante ambiente muy bueno y muy seguro y comida y mejorable. La verdad es que un restaurante estas características colombiano Madrid será necesario y repetiremos seguro

Sorprendente....desde la entrada al restaurante hasta el final. Un trato diferente y único. Se nota que están orgullosos de su tierra y que quieren mostrar su variedad y sorprender con un toque distinto en los platos. Amasijos..un pan distinto, carimañolas...croquetas con masa de patata y rellenas de queso o carne, empanada bogotana...que sabor de la carne más bueno...cebiche de langostino con el punto justo de picante, chipirón yuca y chorizo...un mar y montaña espectacular. Cantidades adecuadas, sabiendo que son platos gourmet, y el precio aunque algo caro...el conjunto hace que merezca la pena. Conociéndolo ahora...muy a tener en cuenta probar su degustación...y así probar los platos principales.

Experiencia increíble!! Nos ha encantado la comida y el servicio, de 10!! El chef propone unos platos increíbles que destacan tanto por su sabor como por su originalidad. Todo un descubrimiento, sin duda repetiremos!

Excelente TRABAJO realizado por todo el equipo cuidan al máximo todos los detalles y dan un viaje especial por la gastronomía colombiana. No duden en reservar en este lugar es un acierto siempre o un tiro seguro.